_原标题：清朝的宫廷宴会都吃些什么？
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清代宫廷中的日常饮食外 ， 最为奢华的还是宫廷宴会 。这些宴会 ， 种类、名目繁多 ， 大体上可以分为宫中家宴和外廷大宴两类 。清廷初宴会 ， 在明代宴席的基础上 ， 融入满族自身饮食特色 ， 至康熙以降 ， 社会安定 ， 全国各地方菜式亦多进入宫中 ， 宴会不仅讲究菜式 ， 也规定了极严格的礼制 ， 同时 ， 音乐 ， 餐具、宴中的舞蹈、杂技表演等 ， 也与规模宏大的宴会融为一体 ， 将中国饮食文化推向了一个高峰 。康、乾盛世 ， 外廷大宴达到极致 ， 规模空前绝后 ， 著名的千叟宴 ， 与宴者多达五千人 ， 铺排豪华 ， 歌舞升平 ， 在饮食史上留下了浓墨重彩的一笔 。
【清朝|清朝的宫廷宴会都吃些什么？】清宫宴席 ， 自乾隆以后 ， 均载入国家典章 ， 如《大清会典》、《国朝宫史》、《大清通礼》等 ， 成为国家礼仪制度的一部分 ， 也是清代社会生活中影响较大的内容 。老话说“旗人多礼” ， 在宫廷宴会中更是礼仪繁复 ， 这里只能大略作一点介绍 。
宫中家宴 ， 一般是皇帝家族在节庆、寿诞、婚嫁等时候举行的 。如传统节日春节、元宵、端午、冬至等 ， 帝、后、妃等人的生日、寿诞等 ， 皇子成婚、公主下嫁等 。此外 ， 如太后在世 ， 皇帝要时常择日陪太后开宴 ， 太后寿诞则有内廷家宴和外廷大宴两种 。
内廷家宴 ， 以节日期间皇帝恭侍皇太后家宴礼仪最尊 ， 以太后寿辰家宴最隆重 。清代号称以孝治天下 ， 对于皇太后 ， 皇帝要时时关注 ， 以乾隆来说 ， 平常要“常日问安” ， “进甘旨 ， 献时新” ， 就是要常常去太后跟前问安 ， 有什么好吃的、时令新鲜食物 ， 都要首先想到给太后进献一份 ， 平时也要时不时去陪太后吃顿饭 。每岁正旦 ， 就是正月初一要专为太后举办的家宴 。这一日 ， 皇帝要亲自去迎接太后进宫 ， 侍候她在“金昭玉粹”宫进早膳 ， 宁寿宫进茶果和晚膳 ， 重华宫进酒膳 ， 礼仪隆重 。逢太后寿诞 ， 则大排家宴 。皇帝先要到寿宁宫恭祝 ， 得到太后同意办宴的懿旨后 ， 皇帝下令宫殿监承办 ， 所有食谱等各项礼仪 ， 与宴人员名单等 ， 均由皇帝钦定 。到了日子 ， “陈乐宫门 ， 承应大戏毕集” ， 皇帝亲自去寿宁宫迎接太后 ， 太后至 ， “乐作” 。皇帝亲奉太后御辇至殿檐下 ， 太后下轿入坐 ， “乐止” 。“皇帝跪问起居 ， 随进茶侍早膳 ， (饭面二品 ， 汤一品 ， 高头五品 ， 膳菜十二品 ， 糗饵四品 。)承应宴戏演“九九”大庆 。巳刻进小膳 ， (饽饽五品 ， 果实十品)未正刻进晚膳 。(饭面二品 ， 汤一品 ， 高头五品 ， 膳菜十二品 ， 糗饵四品 。)继进酒膳(酒二品 ， 膳菜七品 ， 果实八品 ， 垂手果碟四品 。)皇后率皇贵妃以下皇子、皇孙咸侍 。钦派王公、满汉大臣、侍卫、外藩、回部於东配殿 ， 王妃、公主、命妇於西配殿 ， 各以次列坐观戏 ， 恩赐酒肴果实 。申刻 ， 宴毕 ， 王公以下先出 。皇太后起座、乘舆 ， 乐作如初 ， 皇帝恭送至宫门 ， 皇太后还宫 ， 乐止 。皇帝乘舆还宫 。”(清?鄂尔泰《国朝宫史》卷7)以记载来看 ， 太后的节日家宴 ， 吃的内容较轻 ， 演戏娱乐的内容更重 。若遇太后整寿圣诞 ， 如六十、七十岁寿诞 ， 大宴礼仪更为繁复 。
太后家宴外 ， 清宫家宴以节庆期间 ， 乾清宫家宴最为隆重 。宫殿监先期奏请 ， 得到皇帝批准后 ， 饬令各所司衙门备办 。届日 ， 由尚膳监备馔、尚茶具茶、司乐陈乐 ， “承应宴戏人等毕集” 。设御筵于乾清宫皇帝宝座前 ， 御座东、西南向稍后设皇后宝座宴 ， 皇后左右设皇贵妃、贵妃、妃、嫔筵席 。届时 ， 皇后率皇贵妃以下人等穿吉服 ， 按序列分别入宴 ， 而后奏请皇帝升座 ， 奏乐 。宴会进行中 ， 后妃人等还要在祝酒、进膳等时刻多次向皇帝行跪拜礼 。皇帝金龙大宴桌 ， 桌上餐具为金盘、碗 ， 由里向外摆八路膳食；头路正中摆四座松棚果罩(内放青苹果) ， 两边各摆一只花瓶(内插鲜花)；二路摆高足碗九只(盛蜜饯食品)；三路摆折腰碗九只(盛满洲悖悖：即点心)；四路摆红雕漆果盒两副(内有果盅十件)；五路至八路摆冷膳、热膳、群膳共四十品 ， 主要是关东鹅、野猪肉、鹿肉、羊肉、鱼、野鸡、狍子等制成的菜肴 。皇帝大宴桌靠近座位处正中摆金勺、金镶象牙筷和小金布碟等进食餐具 。餐具左边摆奶饼、奶皮及干湿点心；右边摆酱小菜、水摧菜、葬菜缨、青酱等佐餐调料 。地平上 ， 皇帝金龙大宴桌左侧设皇后座东面西带帷子高桌 ， 桌上用金盘、碗或黄里黄面暗云龙盘碗摆冷、热、群膳三十二品 ， 荤菜十六品 ， 果子十六品 。地平下东西向摆皇贵妃、贵妃、妃、殡、贵人等宴桌 。按照等级 ， 皇贵妃、贵妃为一桌 ， 妃、殡、贵人两人一桌或三人一桌 。妃殡宴桌分别用“位份碗”摆冷、热、群膳十五品、荤菜七品、果子八品 。位份碗是身份的标志 ， 即不同身份用不同颜色的餐具：皇帝、皇后用金餐具和黄里黄面暗云龙餐具 ， 皇贵妃、贵妃、妃用黄地绿云龙餐具 ， 嫔用蓝地黄云龙碗 ， 贵人用绿地紫云龙碗 。“承应喜戏毕 ， 皇后以下出座谢宴 ， 行二肃一跪一拜礼” 。此时丹陛大乐作 ， 宴会结束 ， 后妃以下恭送皇帝还宫 。
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