杏鲍菇已经成为超市中常见的一个菌种，尤其是杏鲍菇比一般其他的菌菇的保存时间要长一些，价格也比较优惠，所以已经成为人们日常生活中比较常见的一种食物，并且杏鲍菇的味道鲜美，肉质肥厚，口感鲜嫩，尤其是烹饪后，会散发出菌菇特有的鲜味。
杏鲍菇的烹饪方法有很多种，可以和蔬菜清炒，也可以和荤菜一起炒，还可以煮汤，有的时候一锅菌菇汤，不放其他的东西，尝起来都很美味。杏鲍菇不仅仅适合清淡的烹饪方式，还适合重口味的方式，像孜然杏鲍菇，重口味又有自己独特的鲜美。
今天咱们来学习一下杏鲍菇的吃法。
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食材：杏鲍菇、鸡蛋、葱姜蒜末、生抽（15ml）、香醋（25ml）、白糖（8g）、泡椒
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制作过程：
1.杏鲍菇洗净，切片备用；
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2.调下料汁，碗中倒入食盐（1g）、白糖、生抽、香醋、淀粉（5g），搅拌均匀；
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3.碗中打入一个鸡蛋，倒入少许清水，搅匀，在倒入面粉（40g），搅拌至无干粉；
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4.杏鲍菇，裹满面糊；
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5.起锅烧油，放入杏鲍菇，小火慢炸，炸至表面金黄捞出；
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6.锅留余油，倒入泡椒（30g）炒香，再倒入葱姜蒜末；
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7.最后倒入杏鲍菇，炒匀即可。
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