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【血糖|糖友喝粥有秘诀！掌握这5点放心喝】粥 ， 在寒冷的冬天是非常受欢迎的 ， 一碗热乎乎的粥 ， 不仅饱腹又暖胃 。 但对于糖友来说 ， 粥是一种需要注意的主食 ， 因为粥在熬制的过程中 ， 加入了很多的水分 ， 且煮的时间较长 ， 淀粉彻底糊化 ， 易消化 ， 如果经常食用容易导致血糖波动 ， 为此很多糖友不知道自己能不能喝粥了 ， 其实 ， 糖友是可以喝粥的 ， 掌握这几点 ， 放心喝粥不升糖 。
一、熬粥不要太烂、时间别太长
粥熬的时间越长 ， 粥熬煮得越烂、越黏稠 ， 淀粉糊化程度越高 ， 被人体吸收后 ， 升高餐后血糖的速度就越快 。 因此 ， 糖友在煮粥时可选择不同的食材 ， 批次放入 ， 不耐煮的食材最后放 ， 避免煮得太烂尽量保持食物颗粒的完整性 。 ===PEI_PAGER_PEI===
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二、喝粥前 ， 吃点干的
吃进去的食物被转化成营养成分并吸收前 ， 需要经过食道和胃 。 胃会把人们吃进去的食物进行研磨 ， 引导营养成分被血液载着送至全身 。 在营养成分入血液过程中 ， 葡萄糖使糖友血糖升高 。 如果能让粥在胃内多停留一些时间 ， 升高血糖的速度自然会减慢 。 所以建议在喝粥前 ， 先吃一些固体食物 ， 如杂粮饼、青菜 ， 做到干稀搭配 。 这样可以延长粥在胃内的停留时间 ， 进而减慢血糖升高的速度 。
三、粥放凉点喝
粥中含有的淀粉消化速度很快 ， 能在餐后迅速升高血糖 。 要想有效控制血糖升高可以将粥放至口感微温了食用 。 这是因为 ， 淀粉分为直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三大类 。 其中 ， 抗性淀粉在体内的消化速度最慢 ， 其大多"穿肠而过" ， 带来的热量极少 。 而研究证明 ， 冷却的方法正好可以促使食物产生更多的抗性淀粉 ， 进而达到减慢消化 ， 从而延缓餐后血糖上升过快的目的 。 ===PEI_PAGER_PEI===
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四、粥 ， 要慢慢喝
很多"糖友"为了尽快把粥喝完 ， 会转着碗一口接一口地喝 ， 一旦粥变凉了 ， 会迅速喝下 。 这样一来 ， 粥迅速经过上消化道 ， 变成食糜进入小肠被消化吸收 ， 血糖随之快速升高 。 如果我们慢慢喝粥 ， 单位时间内被消化吸收的粥量就会减少 ， 血糖上升速度自然会慢 。 糖友喝粥可以像喝酒似的 ， 小口慢饮 ， 最好边吃菜边喝粥 。
五、熬煮白米粥时添加粗粮
白米粥是所有粥中升血糖最快的一种 ， 如果做成杂粮杂豆粥就不一样了 。 推荐糖友做粥时 ， 可以加入一些豆类 ， 并配合燕麦、藜麦、糙米等富含膳食纤维的食材 。 糖友可以吃藜麦大米粥 ， 藜麦富含蛋白质及多种营养物质 ， 不升糖 ， 可以帮助糖友补充体内流失的营养素及蛋白质 。
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