好茶才会越存越香，品质差的茶再怎么存都不会变成好茶。
新茶茶香高扬，不能很直观的说明茶品质佳，目前很多后期制茶工艺都能达到这一效果。
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【为什么好多的普洱生茶新茶喝着香气好，苦涩味很低，却越存越难喝？】越存越难喝还有可能是你存储的地方不对，现在普洱茶的存放需在保持干燥、无异杂味的环境中，也就是我们常说的纯干仓环境。
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通常，苦涩味是由茶品芽叶的嫩度来决定，越嫩的鲜叶制作出来的干茶苦涩度较高，这种茶叶的档次比较高，而苦涩度低的茶品一般是中低档次。当然以上的情况适应于新茶，一般陈期较长的老茶，由于内在物质转化，苦涩感也会降低。
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