糖尿病患者如何吃火锅
火锅的烹调方法叫“涮” ， 每一个人都可以吃 ， 糖尿病患者也不例外 。 只是在吃法上有所区别 。
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①清汤锅底：火锅分多种锅底汤料 ， 如清汤、麻辣等 ， 患者最好选清汤锅底 。 因为其热量最低 ， 不会影响血糖 。 据报道 ， 清汤底料的热量为10千卡 ， 海鲜底料的热量为14千卡 ， 鱼汤、猪骨底料的热量为105千卡 ， 麻辣锅底的热量高达517千卡 。 同样是白菜 ， 如果按清汤火锅中的热量为1的话 ， 在其他火锅中吸收的热量就会多几十倍 。 过多的热量会使血糖波动 ， 还会转化为脂肪 ， 对糖尿患者非常不利 。
【糖尿病患者如何吃火锅】②菜7肉1：因分解代谢增强 ， 体液多呈酸性 ， 多吃蔬菜可以达到酸碱平衡的目的 。 “涮”着吃时 ， 按菜7份、豆制品2份、肉1份的搭配方法符合需求 。
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③先菜后肉：吃火锅时 ， 应先涮菜 ， 后涮肉 。 这是因为肥牛、肥羊、各种肉类都是高脂肪食品 ， 含油多 ， 不利于糖尿病患者 。 如果先涮肉 ， 肉中的脂肪会溶在汤里 ， 汤锅中油脂多了 ， 再涮菜时 ， 菜叶会吸附锅中大量油脂 ， 增加脂肪摄入 ， 加重肝脏和胰岛的负担 ， 不利于血糖控制 。
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④香油料最好：香油有降温的作用 ， 可防烫伤 。 香油加其他调料如酱油、葱、蒜、香菜等的热量 ， 比麻酱等调料的热量低 ， 患者容易掌握 。 另外 ， 在吃火锅时 ， 要注意防止口腔黏膜烫伤 ， 涮熟的肉、菜要放一会儿再吃 。
⑤控制总热量：吃火锅时 ， 往往大家围坐一起 ， 谈笑间不知不觉就是几个小时 ， 等离开饭桌时才发觉吃多了 。 所以患者吃火锅时不要吃得过饱 ， 注意饮食的总热量及食品交换份 ， 尽量多食用热量低的食物 ， 少吃红薯、土豆、粉条等淀粉含量高的食物 。
⑥不喝锅底汤：一般认为 ， 原汤化原食 ， 可是不宜喝锅底汤 。 这是因为涮菜的锅底汤中含较多的钠离子 ， 吃多了容易引发高血压、浮肿；锅底汤中还含有大量的嘌呤 ， 食用过多易引发痛风 。 而且 ， 小面条、小馄饨之类也不适合用锅底汤来煮 。
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