哈喽，大家好！天气越来越冷了，来上一碗汤真的不知道有多暖和，那么我就来教大家炖排骨汤的方法和技巧，汤浓肉香不柴不腥。排骨已经让老板剁好，倒一个大盆里，加入清水没过排骨，加入一把普通面粉，面粉有吸附作用，双手搓洗就能把排骨上面的杂质清洗干净，大约清洗一分钟左右，洗完以后把水倒掉，再多清洗几遍，再放清水里面给它泡起，泡个一小时左右，这样排骨里面的血水才能泡出来。
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一个多小时后血水被泡出，把排骨倒出控水，再用流动水冲洗干净，洗完以后控干水分，准备白萝卜一个削皮，如果是皮比较白的，只需要清洗干净就可以了，削好从中间切开，再切成滚刀块，切的稍微比排骨大一点，切好放盆里备用，准备一些葱姜备用。
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【 排骨萝卜汤营养又好喝的做法】接下来开火把锅烧热，锅烧至冒烟加入油充分滑锅，油热下入排骨，只要锅烧得够热，不管是炒菜还是煎鱼都不会粘锅，把排骨里的水分炒出，炒至微微发白，从锅边加入高度白酒去腥增香，翻炒几下让白酒挥发。接着加入开水，没过排骨，做汤最好不要加冷水，开锅后撇掉浮沫，切好的葱姜下锅，然后把排骨倒进砂锅里，也可以用电饭锅，开火盖上盖子烧开，开锅后再次撇掉汤表面的浮沫和油脂，这样汤炖出来比较清淡。接着往锅里加入少量米醋，大家知道为什么要放醋吗？
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因为醋能让排骨里的营养物质完全释放出来，盖上锅盖转小火炖40分钟的时间。汤已经炖来差不多了，我们把白萝卜下锅，根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，搅匀开锅后转小火再炖20分钟，20分钟后加入少量枸杞再煮一下，煮好以后关火出锅，撒上小葱花，一道营养又好喝的排骨萝卜汤就制作完成了，大家有时间可以给家里人做来喝吧！
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