众所周知，中国是世界上公认的美食国度，不仅仅是在美食的丰富种类上面，在烹饪方式上面也有着很多的不同。假如大家都对做菜有过尝试或者是了解之后，都应该会知道厨房里面的烹饪不仅仅是做菜的过程中，在事前的食材准备的时候也是非常重要的。
【 还不知道食物焯水的重要性？你与大厨区别就在这，焯水学问全在这】
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焯水，是最常见的一种做菜前期的准备工作，具体就是指将初步加工过后的原料放在冷水或者开水之中进行加热到半熟或者是全熟的一种方法，但是不同的食物的焯水方法是存在着差异的，为什么你和大厨之间的味道会不一样，最主要就是食物的处理上面你没有做到。
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肉类
绝大多数的肉类在烹饪之前都是需要经历焯水这个步骤的，一方面是为了去除自身的肉腥味，二来可以去除杂质和血沫。主要需要焯水的有猪肉、内脏、牛羊肉等，有时候放一点料酒去膻味和去腥味都是比较有效的。而且肉类经过焯水之后，肉质会更加紧实有弹性。
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海鲜类
近些年来，海鲜类的水产品不断出现在我们的餐桌上面，处理水产品最首要的问题就是除腥味。焯水就是最简单有效的方式，一方面可以去除海鲜产品上面附带的泥沙，另一方面可以杀菌去除严重的腥味。单纯多次清洗海鲜是没有办法去除它自身的腥味的。
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蔬菜类
蔬菜的种类比较丰富，每种蔬菜的焯水方式也是不一样的。对于难清洗的蔬菜比如菜花和西蓝花这种食物就应该焯水，而且还能去除杂质和细菌。对于含有草酸、秋水碱这些物质的蔬菜，更应该通过焯水来去除草酸和秋水碱，不然会引起食物中毒。
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关于食物的焯水，还有很多的小技巧，之后继续给大家分享，你对于焯水有没有什么可以分享的小知识呢？
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