清蒸鱼,我从不放盐和料酒腌制,用上1招,鱼肉又鲜又嫩还不腥


清蒸鱼,我从不放盐和料酒腌制,用上1招,鱼肉又鲜又嫩还不腥
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清蒸多宝鱼的做法:备用食材:多宝鱼1条,葱2根,生姜4片,红椒2个,蒸鱼豉油1勺;
清蒸鱼,我从不放盐和料酒腌制,用上1招,鱼肉又鲜又嫩还不腥
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制作过程:第一步,多宝鱼一条,可以看到外层的粘膜很多,需要将其处理干净,然后用剪刀将多宝鱼的鱼鳃挑出,并且将那一块都仔细清洗好;
清蒸鱼,我从不放盐和料酒腌制,用上1招,鱼肉又鲜又嫩还不腥
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第二步,将多宝鱼的肚子剪开,掏出不能吃的部分,洗干净,用厨房纸巾吸干水,生姜取2片,大葱取一根,分别切成片,码放在鱼身上和肚子里;
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第三步,可以用葱姜在鱼身上搓一搓,去腥效果会很好,腌制一会,同时将剩余的葱姜分别切成丝,辣椒也切成丝;
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第四步,鱼腌制好了,放入盘子中,葱姜无需去掉,在锅中添上水烧开,放入鱼蒸制,8分钟的时间,鱼就蒸熟了,过程中用蒸鱼豉油、生抽和白糖调汁;
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第五步,蒸鱼的盘子中汤汁倒掉,去掉葱姜,码放上新的葱姜和辣椒,调料淋入,烧热油,浇在葱姜上,随着一阵香味扑鼻而来,上桌吧。
小编总结:清蒸鱼相比于糖醋鱼、红烧鱼来说做法都要简单,因此也是新手会首选的做法,但第一次做清蒸鱼,人们没有经验,很容易让出锅的鱼肉变老,而且腥味大,这样的鱼肉上桌没面子,家人不喜欢,但想要做出一份美味嫩滑的清蒸鱼也并不难,将方法掌握到位了,鱼肉的口感便会特别好,不管是蒸什么鱼都行,学会了这个清蒸鱼的方法,一学多用,鲈鱼、黄鱼都可用此方子做,而且还能保证口感,因此建议大家要学习这个教程,错过就可惜了。
烹饪小技巧:1、之所以在腌制的时候不放盐,是因为其容易让鱼肉水分和营养流失,鱼肉紧缩,当然口感也会变老;料酒在做鱼的时候搭配确实可以起到去腥提鲜的效果,但其只适合做口味比较重的,例如红烧鱼,如果是清蒸的鱼不适合放料酒,否则反而会失去鲜味;
2、腌制鱼的时候,用上1招,只需要放上葱姜就可以了,记得鱼肚子中也放上,这两种天然的食材用来去腥效果非常好,而且无需担心无味,因为鱼蒸好出锅后会浇上蒸鱼豉油做的料汁,其味道便很足够了;
清蒸鱼,我从不放盐和料酒腌制,用上1招,鱼肉又鲜又嫩还不腥】3、想要保证鱼肉嫩滑,还有一个很关键的部分,便是蒸制,记得要开水上锅,根据鱼的大小8-10分钟的时间就足够了。


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