河南硬菜！农家大烩菜，汤鲜味美，热气腾腾，天再冷吃一碗就热了
【河南硬菜！农家大烩菜，汤鲜味美，热气腾腾，天再冷吃一碗就热了】大家好 ， 我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
万万没想到 ， 以前只听说过爱情来的太快就像龙卷风 ， 昨天见识到了寒风来的比爱情来的还要快 ， 我们河南刮了一夜的寒风 ， 温度骤降10°左右 。 所以有些菜本来吃起来没气氛 ， 突然就变得有气氛了 ， 今天咱们就做一大锅河南传统硬菜 ， 大烩菜 。
文章插图
做这道菜首先准备点食材 ， 理论上是随心所欲的炖 ， 但还是炖这几样更好吃 ， 粉条、海带、炸好的丸子、豆腐皮、上海青、大白菜和五花肉 。
文章插图
1.处理食材
海带切成段 ， 豆腐皮切成条 ， 去皮的五花肉切成均匀薄片 ， 上海青把叶片打散用清水洗净上面的泥沙和杂质 ， 白菜叶洗干净 ， 把白菜帮切成长条 ， 白菜叶切成大片 。
食材切好以后把海带丝和豆腐皮焯一下水
水烧开以后先倒入海带丝煮一分钟 ， 再倒入豆腐皮煮1分钟 ， 一块倒出来 ， 用清水冲洗干净 沥水备用 。
文章插图
2.开始烹饪
锅内烧油滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油加入凉油 ， 放入五花肉片开中火煸炒一会 ， 把肉片中的油脂炒出来 ， 把肉片炒出焦边 ， 肥肉呈透明状时放入葱姜片 。
加入辣椒面10克开小火翻炒 ， 把葱姜炒香炒出辣椒面的颜色 ， 然后沿锅边淋入生抽 ， 倒入适量的清水 ， 加入蚝油、食盐、十三香， 喜欢吃辣的 ， 也可以放一些香辣酱 。
大火烧开以后倒入粉条、海带和豆腐皮 ， 转小火炖3分钟 ， 3分钟以后放入白菜和上海青 ， 继续翻锅至上海青塌软美味即成 。
文章插图
好吃那是相当好吃 ， 省事还相当省事 ， 有这一锅天再冷都不怕了！
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
推荐阅读
- 东北硬菜“油炸冰溜子”，你吃过吗？
- 郑州君兴双桥酒业举办迎新春联谊会暨“双桥杯”河南首届猜拳大赛
- 每年过年必做的硬菜，卷一卷蒸一蒸，干净无添加，待客必备
- 红焖羊肉，河南人的拿手菜，羊肉鲜嫩，味道纯正，三九天吃最适合
- 农家炒肉原来是这么做的，加这个进去，肥而不腻、麻辣鲜香
- 河南美食请你拍《舌尖上的中国》的话，除了胡辣汤，你还会选哪道菜？
- 快过年了, 这道硬菜学起来, 大人孩子都爱吃, 解馋下饭, 总吃不腻
- 东北人最爱吃的8道家常菜，都是特色“硬菜”，道道经典好吃
- 仅此一家！大厨教你农家特色吃法面煎鸡，汤肉都香，碗底舔光
- 12道家常大菜详细教程，过年学几道硬菜，请客吃饭倍有面子