舌尖上的商洛｜豆腐干、烧鸡…洛南这些特色美食你吃过没？
人生百转千回 ， 不过烟火之间
在凡尘俗世当中 ， 我们都是美食的俘虏
那舌尖上的美味
一直都在脑海中徘徊今天我们一起来盘点洛南当地的特色美食
【舌尖上的商洛｜豆腐干、烧鸡…洛南这些特色美食你吃过没？】看看哪一种是你记忆中的味道
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洛南豆腐干
洛南豆腐干历史悠久 ， 相传有百年历史 。 其制作一直保持着古老的方法：石磨磨浆、陈浆点卤、小块滤布包豆脑挤压成形 ， 天然晾晒而成 。 营养可与肉、蛋、鱼相媲美 。 豆腐干略呈茶褐色 ， 一律一寸见方 ， 双筷薄厚 ， 以青肯藤穿连 。 食用时只需用刀切成薄片 ， 点几滴酱醋即可下箸就酒 。 其特点是：香爽油咸 ， 柔劲适口 ， 若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料 ， 更是入口鲜美 ， 回味无穷 。 如果经油炸入荤 ， 或者衬以素菜 ， 相煎成汤 ， 又别是一番风味 。
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洛南锅盔
洛南锅盔是一种烤制的面食 。 一个废旧油桶 ， 揭去上盖 ， 里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间 ， 再配上一块案板 ， 这就可以开张了 。 制作锅盔一般是两个人 ， 一人称白案 ， 负责在案板上揉面 ， 不断将一团团发酵的面在手中搓弄 ， 直到觉得满意后 ， 再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案 ， 根据顾客的需要 ， 甜就加糖 ， 咸则加盐 ， 甚至还可以加辣椒 ， 油重油轻 ， 细听尊便 。
得到完整的吩咐 ， 才将醒好的面团三下两下 ， 抻宽拉长 ， 有时成海棠叶状 ， 有时成鞋底样 ， 最后再摇动一铁皮盒子 ， 盒子的底部被凿成了筛状的孔 ， 盒子里面装着芝麻 ， 多几下少几下 ， 都可随意 。
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寺坡橡子凉粉
在洛南县 ， 寺坡的橡子凉粉历史悠久 。 寺坡乡南山盛产橡树 ， 人们把成熟的橡子打回来 ， 去外壳 ， 晾晒干 ， 然后打成淀粉 ， 再用淀粉做凉粉 ， 每公斤橡子可以做2公斤凉粉 。 橡子凉粉制作工艺较复杂 ， 尤其是对水的要求十分严格 ， 寺坡群众多用本地南山里流出的无污染的泉水 ， 凉粉吃起来爽滑、筋道 ， 十分可口 。
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核桃饼
核桃饼是洛南传统特色小吃之一 。 选用上等核桃仁用火锅炕至六七成熟后捣成粉状 ， 加芝麻、糖或油盐、葱花等调料 ， 包入揉好的酵面团内擀成饼 ， 在铁锅内文火煎熟 ， 吃起来松脆酥香 ， 香郁久存 ， 十分可口 。
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景村烧鸡
“景村烧鸡” ， 又叫“赵家烧鸡” ， 是商洛市第四批非物质文化遗产 。 景村烧鸡的制作经活鸡宰杀、脱毛清洗后根据鸡的大小和老嫩 ， 分别入锅 ， 添入祖传秘方配料 ， 用破柴角子慢慢闷煮的同时严格控制火候和时间 。 出锅后 ， 金黄油亮 ， 鲜嫩多汁 ， 将卤好的烧鸡置于木盘内 ， 控尽汁液 ， 便可食用 。
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洛南搅团
搅团定义为“用玉米面搅成的浆糊” ， 是洛南农家特有的花样饭 ， 似有难登大雅之堂 ， 餐厅饭店很难看到它 。 但是地道的搅团透明晶亮 ， 形似白玉 ， 配以鲜红的油醋水 ， 青翠的香菜绿葱 ， 色香味俱全 。 无论在燥热的盛夏 ， 还是寒气逼人的隆冬 ， 一碗或凉或热的搅团 ， 让你立刻神清气爽 ， 回味无穷 。
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