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自从知道蒜苔能这样吃，我家每年总会做上20斤，做一回能吃3个月。蒜苔是生活中都比较常见的蔬菜，做法也是多种多样，可以炒着吃，还可以腌着吃。说起蒜苔，前几天回老家吃饭的时候有一盘小菜刚上桌就被我们抢光了，那就是婆婆腌的蒜苔，又脆又香，超级好吃，吃了30年蒜苔才知道原来能这样做，不用油，不用水，又脆又香，之后每当婆婆来我家的时候我就询问婆婆腌蒜苔的做法，自从学会后，我家经常做，一次做上10斤，放3个月都不会坏，做法还超级简单，喜欢的可以来看看！
【自从知道蒜苔能如此做，我家每年总会做上20斤，做一回能吃3个】【做法】
1.准备一把蒜苔，然后清洗干净抹均匀的铺开，把水分晾干，晾干之后把蒜苔的尾部去掉，切成小段放在盆中备用。
2.这里我用的是10斤蒜苔，10斤蒜苔内倒入80克盐，翻拌均匀，杀水1个小时，中间要翻拌几次，让蒜苔入味更均匀一些。
3.锅里倒入300克生抽，300克酱油，200克香醋，60克白糖，30克姜片，6-8个八角，一把花椒开中火将料汁熬开，熬开之后转小火再熬5分钟然后关火放凉。
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4.将杀好水的蒜苔用手攥一下水分，直接装进罐子里，用手压紧实一点，然后把熬好的料汁倒进去，最后倒入4-5瓶盖的高度白酒，用盖子密封保存，第2天就可以吃了。腌制的时间越久就越入味，放阴凉处可以保存2-3个月，吃起来酥脆爽口，非常的开胃。
1.清洗蒜苔的时候不要切断洗，整根洗，这样晾干的更快一些。
2.选蒜台的时候要挑选比较嫩的新蒜苔，口感会更好一些
3.如果着急的话可以用电吹风吹干。
4.腌蒜苔用的罐子一定要是干净的，不能有任何的杂物，否则会把蒜苔腌坏。
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5.最后用高度白酒封口，这样不但可以增加香气，还可以增加发酵速度，吃起来口感会更好。
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