自从知道鸡爪这种做法以后,我家每周做4次,比泡椒鸡爪还好吃
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鸡爪是生活中很多朋友都比较喜欢吃的美食,不管是下酒还是下饭都是很不错的,鸡爪不但好吃,而且营养也分很丰富,其中蛋白质和钙的含量较高,可以促进人的食欲还可以提高人体的免疫力,丰富的胶原蛋白可以软化血管,其中鸡爪还可以美容,促进新陈代谢,总之,吃鸡爪对身体是极好的。
【做法】
第一步:准备2斤鸡爪放在盐水中浸泡5-10分钟,然后再将每个鸡爪都清洗干净,将每个小爪之间残留的老皮剥干净,反复清洗干净备用。
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第一步:把洗净的鸡爪的爪用刀切掉,对半劈开放在盆中备用,准备一块姜,一半切成姜片,一半切成姜末,一头大蒜拍散去皮剁成末备用。
第二步:锅中倒入水,将鸡爪冷水下锅,焯一下水,大约焯2分钟之后,煮出浮沫捞出来放在盘中,将水倒掉不用。
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第三步:锅中再次倒入水,下入鸡爪,加入适量的八角,几片姜片,适量的料酒,开大火煮半个小时,半个小时之后捞出来放在凉水中过一下凉备用。
【自从知道鸡爪此种做法以后,我家每周做4次,比泡椒鸡爪还好吃】第四步:起锅烧油,油温烧热下入姜末,蒜末,炒香之后倒入一勺辣椒酱,适量的生抽,翻炒均匀,再把鸡爪倒进来翻炒均匀,翻炒后加入适量的老抽,蚝油,继续翻炒均匀,根据个人口味再加入适量的盐,炒匀就可以出锅装盘了。
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第五步:吃的时候撒上适量的葱花或者香菜,滴入几滴香油,看起来会更有食欲,味道会更好。
【做鸡爪小窍门】
1.鸡爪首先要清洗干净,清洗的时候加点盐或者油洗的会更干净一些。
2.鸡爪第一次焯的水要倒掉不用,记住焯水之后要过一下凉,不但可以去除腥味,还可以使肉质更加紧缩,焯水后过冷水还具有锁味的作用,避免香味散发的过快。
3.炒鸡爪的时候一半放点辣椒是非常好吃的,但是如果给孩子做的话就不要放辣椒了。
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