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今天一大早，老妈就给我送了一大袋的鹌鹑蛋，说是一个鹌鹑养殖场的朋友送给她的，天热怕吃不完容易坏，于是给我送了些过来，说到鹌鹑蛋，它又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有''卵中佳品''之称。鹌鹑蛋的体积一般都很小，只有10g左右，表面有棕褐色的斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，而且有较好护肤、美肤作用。鹌鹑蛋不仅营养丰富，它的吃法也有多种，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或卤煮等。不同的做法，有着不同的风味，但是不管是什么做法，鹌鹑蛋的口感始终是美味可口的。
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在日常中，鹌鹑蛋最常的烹饪手法就是用来卤煮着吃，虽然也很美味，但是我觉得另一种做法，比卤出来的鹌鹑蛋要美味多了，那就是啤酒红烧鹌鹑蛋了，这样做味道真的绝了，一口一个，比吃肉还要过瘾。我家经常这样做来吃，开胃下饭，做法又简单，可以说一看就能学会了，我觉得没有尝试过这样吃法的朋友，不妨可以跟着我学做起来，这样红烧真的比卤的好吃多了，每次做这道菜，真的是好吃到汤汁都不剩，绝对不夸张，味道就是这么赞，所以各位，鹌鹑蛋别再卤着吃了，赶紧试试我这做法吧，相信味道会是你们喜欢的。
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材料：鹌鹑蛋350克、葱适量、姜少许、干辣椒4个、蒜3瓣、老抽2勺、生抽3勺、啤酒大半瓶、细砂糖1勺、盐少许1、我们先将鹌鹑蛋洗干净后，冷水下锅，盖上盖子，大火煮沸后，转中小火煮个8分钟即可
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2、煮好的鹌鹑蛋，我们用冷水泡一会，泡凉后再薄去外壳备用
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3、接着我们将干辣椒、姜、大蒜都切好备用，切片切丝都随意
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4、锅内倒入少许油，下一勺细砂糖，用中火，将细砂糖炒至融化。没有细砂糖用冰糖也可以
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5、等细砂糖融化后，我们将鹌鹑蛋下锅，炒到糖色上至均匀，然后再将干辣椒、姜、蒜下锅，继续翻炒，炒出香味来
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6、接着将生抽、老抽、啤酒、盐一起倒入锅内，大火煮沸后，转小火慢慢炖煮
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7、煮到汤汁还剩一半的时候，开大火收汁，收到汤汁还剩余一点点的时候，即可关火
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8、做好的鹌鹑蛋，撒上葱花即可开吃，味道真的特别香，一口一个，比吃肉香多了，世界杯期间，用它当做下酒菜棒极了
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