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「居家1号饭」糖尿病患者不能喝粥？掌握3个技巧也可以喝粥

很多人认为喝粥会影响糖尿病患者的血糖 ， 所以就不建议患者喝粥 。 不建议喝粥并不代表“不能喝粥” ， 只要进食的方法正确 ， 糖友也是可以喝粥的 。
比起蒸米饭 ， 煮粥的时候 ， 放水多且煮得时间较长 ， 大米中淀粉产生糊化反应程度高 ， 淀粉颗粒变小 ， 人体对其消化、吸收的速度也就更快 ， 导致糖尿病患者喝粥后血糖升高的速度变快 ， 从而使血糖波动较大 。 正因为粥有这个特点 ， 有些人就建议糖尿病患者不要喝粥 。
而台湾营养师镫匀老师指出 ， 这个要求对很多老年糖友来说 ， 比较苛刻 ， 使他们失去了一部分生活乐趣 ， 降低了生活品质 。 其实 ， 糖尿病患者只要掌握了科学的方法 ， 科学的熬粥、喝粥 ， 就能保证血糖不坐过山车 。
「居家1号饭」糖尿病患者不能喝粥？掌握3个技巧也可以喝粥文章插图
一、喝粥要注意量
上述讲过 ， 白米粥比白米饭对血糖的影响要大 ， 但是如果控制好粥的量 ， 喝粥也不会对血糖造成很大影响 。 另外稠粥熬煮时间长 ， 大米中淀粉产生的糊化反应程度越高 ， 越不利于控制血糖 。 所以也建议糖友不喝稠粥 ， 尽量喝稀粥 。
二、不要只喝白粥 ， 可选择多样煮粥食材
我们先来看一下不同粥的升糖指数值：白米粥的血糖生成指数（GI）是69 ， 燕麦粥GI：55
玉米糁粥GI：51 ， 黑米粥GI：42 ， GI值越小 ， 食物对血糖的影响就越小 。
（1）白米粥加些粗杂粮
【「居家1号饭」糖尿病患者不能喝粥？掌握3个技巧也可以喝粥】糖友在煮粥的时候可以适当加一些小米、玉米、燕麦、荞麦、薏仁等升糖指数较低的粗粮 ， 可以降低粥的GI ， 粗粮含有的膳食纤维可以有效延缓胃肠对粥的消化吸收 ， 从而平缓升糖速度 。 需要注意的是 ， 粥中粗杂粮的比例最好占1/3-1/2 。
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（2）白米粥加些蔬菜、瘦肉、杂豆
蔬菜中富含膳食纤维 ， 膳食纤维可降低粥的血糖指数；瘦肉富含蛋白质可延缓食物中糖分的吸收；豆类食物本身消化吸收较慢 ， 可缓慢淀粉的消化速度 。 因此 ， 糖尿病患者喝粥时可以选择白菜粥、皮蛋瘦肉粥、芹菜豆腐粥、豆腐脑粥、牛奶粥、八宝粥等 。
注：如果在煮粥时加入了其他食材 ， 应把这些食材计算到全天总能量当中 。
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三、不要空腹喝粥 ， 喝粥前可以跟蔬菜、肉菜搭配
喝粥前先吃一些蔬菜、肉 ， 避免空腹喝粥引起血糖波动 。
喝粥小技巧
1.喝粥前先放凉一会再喝 ， 调查研究显示：主食类放凉了再吃可以减慢消化速度 ， 延缓升糖速度 。 因为主食放凉之后可以产生更多抗性淀粉 ， 而抗性淀粉就是我们所说的水溶性膳食纤维 ， 因此可以延长消化的速度 。 （放温就可以喝 ， 不一定非要放凉再喝）
2.喝粥时尽量慢慢小口喝 ， 拉长喝粥的时间可以让血糖上升的速度下降 。 另外 ， 喝粥的时候不要空腹喝 ， 搭配一些其他食物 ， 也可以降低喝粥的速度 ， 从而减轻喝粥对血糖的影响 。
（注：图片来源于网络 ， 如有侵权请联系删除）


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