“冒菜”和“麻辣烫”有啥不同？都是四川小吃，区别却不止一点点
“冒菜”和“麻辣烫”有啥不同？都是四川小吃 ， 区别却不止一点点
天气一冷 ， 火锅就成为了最受人们欢迎的美食之一 ， 热气腾腾的火锅吃起来 ， 全身寒气都会一扫而光 。 火锅虽好吃 ， 但是如果是一个人去吃 ， 总是会有几分奇怪 ， 最主要的原因是 ， 一个人的食量有限 ， 没法同时点较多食材 ， 可能点个2-3样食材就吃撑了 。 这时候 ， 就会有2种“低配版”火锅 ， 成为了人们的不二之选 ， 它们就是冒菜和麻辣烫 。
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麻辣烫
冒菜和麻辣烫 ， 都是起源于四川的传统小吃 ， 如今已经成为餐饮界的一大特色 。 还记得读书的时候 ， 学校食堂有个专门卖麻辣烫的窗口 ， 每次经过那里 ， 总能看到长长的队伍 ， 而我也常常是队伍中的一员 。 不过 ， 那时候还不知道冒菜是啥 。 今天 ， 懒喵就准备跟大家聊聊它俩 ， 一起来看看：
冒菜和麻辣烫都有啥区别？
01 制法不同
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冒菜
冒菜 ， 就是用特别调好的汤汁 ， 将各种菜 ， 如肉类、海鲜类、蔬菜类、菌菇类等食材煮熟后制成的菜品 。 在冒菜的制作过程中 ， 一般是将各种菜煮熟后 ， 再放入提前调好佐料的碗中 ， 最后再浇上一勺汤汁 。 有人把冒菜形容为 ， “冒菜就是一个人的火锅 ， 火锅就是一群人的冒菜” 。
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麻辣烫
麻辣烫 ， 是麻辣火锅的前身 ， 在制作麻辣烫的时候 ， 需先将各种食材分别用竹签穿好 ， 再将一大把竹签连同食物 ， 一起放入翻滚的麻辣红汤中烫熟 ， 取出来即可食用 。 无论是素菜 ， 还是荤菜 ， 都会一股脑放在一个锅里 ， 味道完全搅合在一起 。
从制法上看 ， 冒菜是先将食物煮熟 ， 再放入有佐料的碗中；麻辣烫则是将提前穿在竹签上的食材 ， 一起放入沸腾的红汤中烫熟 ， 再捞出来食用 。
02 售卖不同
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冒菜
冒菜在售卖时 ， 一般是客人先点好菜品 ， 店家再将菜煮熟 ， 加上配料后 ， 按一份份端上桌 ， 有碗装的 ， 也有锅装的 ， 结账按一整份算 。 麻辣烫在售卖时 ， 是按串数来卖的 ， 不同种类的食材穿在不同的签子上 ， 不同的签子也会有价格的差异 ， 最后算价格时 ， 会把所有签子的价格加一起 。
从售卖上看 ， 冒菜是按份售卖的 ， 有碗装也有锅装；麻辣烫是按串售卖的 ， 不同的食材会穿在不同的竹签上 。
03 吃法不同
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麻辣烫
冒菜一般是一个人或几个人一起吃一份 ， 吃的时候 ， 通常还会搭配上米饭 ， 汤也是可以喝的；麻辣烫通常是自己一个人享用 ， 很少搭配米饭一起吃 ， 有点像单人版的火锅 。 麻辣烫的汤底通常都会反复利用 ， 煮沸过很多次 ， 因此很少有人会喝里面的汤 。
从吃法上看 ， 吃冒菜的时候 ， 通常会配上米饭 ， 汤也可以喝；吃麻辣烫的时候 ， 很少配米饭 ， 也很少喝里面的汤 。
04 口味不同
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冒菜
冒菜的口味较多 ， 除了麻辣味外 ， 还有三鲜味、泡椒味、骨汤味、菌汤味等等 ， 可以选择的范围较广 ， 不吃辣的朋友也可以大胆吃；麻辣烫的口味则是主打麻和辣 ， 味道较浓郁 ， 吃了后劲十足 ， 不吃辣的朋友可能会吃不惯 。
从口味上看 ， 冒菜的可选择口味较多 ， 除了麻辣味 ， 还有其它很多口味；麻辣烫的口味较单一 ， 主打麻辣味道 。
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