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3.取一个带尖嘴小碗，方便后续往饼里灌鸡蛋往里打入一个鸡蛋，加入少许盐、葱花拌匀
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4.将松弛好的面团分成5个剂子，压扁擀薄
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裹上一勺油酥，像包包子一样包起来，再轻轻擀薄
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5.不粘锅内倒入少许油烧热，放入擀好的饼皮，先煎1分钟再翻面煎至饼皮鼓起
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用筷子戳开一个洞，灌入蛋液，用筷子晃动面饼，让蛋液在饼内均匀分布，再煎至两面金黄
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6.煎好的鸡蛋灌饼涂上甜面酱、辣椒酱用炒香的甜面酱涂鸡蛋灌饼会更好吃做法：4大勺甜面酱、1小勺蚝油、2小勺糖拌匀，加少许油炒香
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放入生菜叶，喜欢全素放三丝：黄瓜丝、胡萝卜丝、酸辣土豆丝喜欢荤菜的可放京酱肉丝或煎培根，卷起来即可食用
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根据“大饼卷万物”定论，一张煎好的鸡蛋灌饼，可卷下你喜欢的任何食材。好清淡口的人，炒点素三丝裹进去，蔬菜的脆爽、饼子的柔韧，一口一个满足。喜欢大口吃肉的，慷慨地往里放肉丝，滋味比KFC的老北京卷还美！
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今天周末，大家若是有空，可以做多点面饼，擀薄了不要煎，冷冻保存起来。明早从冰箱拿出来，不用解冻，直接上锅小火煎熟再灌鸡蛋。要是冰箱里有剩菜，热一热往里卷，就是一顿简单饱足的早餐。我估算下，也就是10来分钟的事，又能睡多半小时的觉，嘻嘻。
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之前听朋友说，国外很多地方的商店，在下午五六点就关门了，只有唐人街的商店会开到深夜。很多人眼馋华人有钱，却看不到人家起早摸黑的干活。天道酬勤，这些都是他们应得的呀。
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