早餐喜欢吃粥的话，那一般都是要搭配小菜，不然白米粥也不下饭。我妈妈很喜欢腌小菜，尤其是到了冬天的时候，各种小菜就腌制起来了。前段时间还给我寄来了一大瓶咸菜，还有一罐子萝卜。我记得小时候，我妈妈还经常会腌制蒜头，还是甜味的，这样的糖醋蒜格外开胃，又相当下饭。
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糖醋蒜其实在超市就能买到，有的是整个大蒜头出售，有的则是掰开的蒜瓣卖的，但是味道都很好。这样的糖醋蒜价格其实并不便宜，还不如自己动手腌制。自己做糖醋蒜其实也并不难，稍微有厨艺的人都可以试试，也能让家人尝试一下自己的手艺，这样早餐喝粥的时候就不怕有小菜了。
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【菜名】糖醋蒜
【配料】新蒜，白砂糖，米醋，盐
【制作步骤】
1、做糖醋蒜所需的食材特别简单，主要就是配料里面写到的，很容易就能买齐。蒜瓣很重要，一定要挑选新鲜优质的买，个头大的蒜头更好，这样蒜瓣更大。生活在农村的话，有的人是自己家里种的蒜头，这样就更方便了。
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2、蒜头准备好之后直接将外面的皮去掉，留下来的是里面整个蒜头，并不是剥出来得蒜瓣。当然要是喜欢，也可以将大蒜头直接剥成一个个蒜瓣。
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3、大蒜头去皮之后，直接将蒜头的根部去掉。
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4、剩下来的所有蒜头都是这么操作的，想要腌制多少蒜头，那就准备多少个蒜头。剥好之后的蒜头要用盐水冲洗两遍，洗好之后再用清水洗净沥水备用。
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5、另外准备好适量的白砂糖和米醋，这样腌制出来的蒜头是酸甜的口味。这里用的是黄色米醋，其实还可以根据自己的喜好选择米醋的颜色。
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6、 直接将准备好的白砂糖盖在蒜头上面，喜欢甜一点的口味就多加白砂糖，反之就少加一点。
【 搞定|喝粥当然要搭配它，糖醋蒜几颗，一碗粥，早餐搞定】
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7、白砂糖加好之后，接着是倒入米醋，加多少米醋也是要自己来掌握，加入的米醋大概超过大蒜就可以了 ，所以也不用太多。
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8、这样蒜头就准备好了，接着是盖上保鲜膜，就这样腌制一个月左右的时间。当然是要放在腌制蒜头的容器里面，这个容器必须是无水无油的，关键还要密封好。
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9、其实腌制半个月左右就可以尝尝味道怎么样了，毕竟好吃的东西不想多等，吃起来的口味是酸甜可口，经常吃大蒜还能起到杀菌的作用，相当不错。
【烹饪贴士】
1、米醋也可以根据自己的喜好来选择颜色，要是不用白糖的话，还可以用红糖来代替。
2、腌蒜头的容器很重要，必须是无水和无油的，关键是要密封好，腌制大概一个月左右的时间，这样腌制出来的蒜头才会更加入味，吃起来的口感也是酸甜清脆。
3、蒜头要选择新鲜的买，最好是个头大的，这样的蒜瓣吃起来更加清脆。
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