遇到这菜我从不错过，贵一点也要买几斤，清淡脆嫩，孩子喜欢吃
天变凉，多给孩子做这菜，清脆鲜嫩，开胃下饭，端上桌都抢着吃
黄瓜花是什么？很多人可能都没吃过，就是刚长出来的小黄瓜，平时比较少见，价格比黄瓜贵一些，但很好吃，我每次遇见都会买一点，口感和黄瓜一样清脆，黄花绿身子，含有大量的维C，可以提高免疫力。它还含有一种特殊的物质葫芦素，也能够增强身体的抵抗力，维生素E的含量也很多，可以美容肌肤，延缓皮肤过早衰老。
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黄瓜花和黄瓜一样，口感清淡脆嫩，含脂肪和热量极少，所以是很多减肥人士钟爱的食物。吃法也相似，最常见的就是热炒和凉拌。今天我来教大家做一道好吃的黄瓜花，那就是和牛肉一起炒。秋天是进补最好的时候，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量很低，比油腻的猪肉好多了。同时，牛肉还含有大量的氨基酸、矿物质，吃了可强身健体，提高免疫力。
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清脆的黄瓜花和鲜嫩的牛肉炒一盘，脆嫩爽口，鲜香美味不油腻，搭配米饭非常好。入秋后遇到这菜我从不错过，贵一点也要买几斤，清淡脆嫩，孩子喜欢吃，身体长得壮。天变凉后，多给孩子做这菜，清脆鲜嫩，端上桌全家人抢着吃，真的好吃。
————【黄瓜花炒牛肉】————
【食材】
主料：黄瓜花、牛肉。
调料：食盐、食用油、生姜、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉。
【制作方法】
第一步、购买一块新鲜牛肉，先用盐水浸泡半小时，然后用水冲洗干净，用刀切成片。切牛肉前要去掉白色的筋膜，然后逆着纹路下刀切，这样牛肉吃起来才嫩。
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第二步、牛肉片放入碗中，撒一些姜丝，加适量的料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。腌牛肉时加淀粉，会更嫩滑，也可以加鸡蛋清。
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第三步、锅烧热后倒入适量油，牛肉片腌好后倒入锅中炒至变色，盛出装盘。牛肉不要炒得台太狠，因为还要和黄瓜花一起炒，所以第一道炒个六七成熟就行了，炒太狠就老了。
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第四步、锅里留底油，加蒜末、干红辣椒爆香，倒入黄瓜花翻炒至断生，然后倒入炒过的牛肉一起翻炒，等牛肉炒熟后，加食盐调味后关火出锅，黄瓜花炒牛肉就做好了。
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这道菜做起来非常简单，炒的过程不要10分钟，非常快，口感和味道都非常好。牛肉这样炒，吃起来很鲜嫩，味道也很浓，而黄瓜花清脆爽口，一盘菜2种口感，非常开胃，营养搭配也很均衡，每次做这个菜，我都要多吃一碗米饭。牛肉属于低脂低热食品，多给孩子吃，身体长得结实，不担心吃胖。我家孩子每次都和大人抢着吃，害怕我们给她吃光了。
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————【美食小贴士】————
想要牛肉鲜嫩，要注意三个地方。
要去掉牛肉表面的筋膜，切的时候逆着纹路切，牛肉的纤维组织比较粗，这样切可以破坏纤维组织，吃起来就会很鲜嫩，还不容易卡牙齿。
【 喜欢|遇到这菜我从不错过，贵一点也要买几斤，清淡脆嫩，孩子喜欢吃】腌制牛肉时，要加入一些淀粉或鸡蛋清，给牛肉裹上一层，这样炒好后口感就很嫩滑。并且不要炒太长时间，炒过了就会老，毕竟还要和黄瓜花一起炒。
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