虾有淡水虾、海水虾之分。淡水虾，俗称“河虾”，虽说个头没有海虾粗壮，但味道比海虾鲜美。醉虾就是用新鲜的河虾做的。醉虾和醉蟹差不多，都是用酒腌制而成的一种食品，醉虾在江苏南通和上海和江浙一带较为普遍，是一道特色传统名菜，因其成品酒香浓郁，回味无穷，所以得名“醉虾”。
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醉虾，顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿，虾就醉了。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。据说醉虾这道美食已有几百年的历史。但不知何时开如这道菜在我国竟被列国“禁菜”。大家认为，一是因为这道菜从虾被打捞出来开始直至进入人的体内虾始终是处于存活状态，这种极其残忍的方式有悖于中国传统的道德标准；二是因为没有经过处理的活虾体内有很多的寄生虫，这些寄生虫很多是人自身无法处理的于是就会出现呕吐腹泻等肠道感染的症状，重着甚至可以引起死亡。
【 醉虾|这道菜在我国被禁，在日本却成了美食】
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不过，这道我国的“禁菜”在日本却大受欢迎，我们都知道日本人的饮食以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料，并有冷、热、生、熟各种食用方法。日本人讲究食品营养学，讲究菜点的色泽和形状，所以很多东西都是直接生吃的。
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对于我国这道“禁菜”，日本人不仅不害怕反而更加喜欢吃，现如今在日本的一些餐厅都可以吃到，甚至在做法上还不断翻新。如此看来，一道这样的美食被列为“禁菜”是不是有点可惜？
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