牛腩是牛腹部和肋骨附近的软肌肉。指有筋、有肉、有油花的肉。这是一个通称。牛腩的营养价值盛产豆子、香肉和软肉。烹饪方法很多，适合很多人。牛腩的营养很高，可以补充蛋白质的营养，是一种肌肉和骨骼强壮的食物。但牛腩是一种不易成熟和炖熟的肉类食品。当我们经常在家炖牛腩的时候，我们会发现炖牛腩需要很多时间，或者我们会遇到，虽然炖了很长时间，但它仍然不能咀嚼、咬或腐烂，既不能塞住牙齿，也不能促进消化吸收。炖牛肉怎么样？这里有一些建议。
1.加糖
无论炖煮还是炒菜，牛腩受热紧缩是正常的现象。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。
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2.加山楂片
在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美。
【 牛腩|牛腩怎么能炖得好那是因为你错过了这些步骤】
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3.加白醋
在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛腩炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛腩有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛腩的口感是没有影响。
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4.加啤酒
在炖牛腩时，加入一些啤酒进去，酒可以起到软化肉质的效果，还可以可以去除掉牛腩的腥味，增加牛腩的香味。
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5.加茶叶包
在正式炖煮牛腩之前，先把牛腩和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛腩一起炖煮20分钟，把牛腩捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛腩更加容易炖得软烂入味。
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