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最近想吃点软糯可口的甜食，
【 夜话|【围炉夜话】《红楼梦》里最简单的传统美食，0失败做法速成！】抱着零食百无聊赖地刷剧，
听到一个熟悉的名字——“糖蒸酥酪”
这道甜点也曾在《红楼梦》里
元春省亲那一回出现过，
众所周知曹老先生的眼光可是很毒的，
被他点名过的甜食从没让人失望过。
糖蒸酥酪究竟好吃吗？
大家带着疑问往下看吧~
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老北京甜点
糖蒸酥酪是地道的北京风味小吃，其实就是一种特制的酸奶，清代沈太侔《东华琐录》称：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也。或饰之以瓜子之属，谓之八宝，红白紫绿，斑斓可观。
“《燕都小仪器杂咏.牛奶酪》云：“鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。”原注云：“以牛乳含糖入碗，凝结成酷而冷食之，置碗于木桶中，挑担沿街叫卖，味颇美，制此者为牛奶房也。”
不仅如此，酥酪的形态也多种多样，有放在碗里用勺舀着吃的，也有炙烤成薄片包裹着果脯的奶卷，甚至还能做成饽饽状、棋子状、饼状……古代人的甜点可比我们想的丰富多了！
糖蒸酥酪的做法
简单
省时
美味
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还以为糖蒸酥酪也是一道费时费力的精细小食，原来就是酒酿酸奶放点果脯佐味，小编介绍一款糖蒸酥酪的简易做法，五分钟速成，在家也能秀一手哦~
主料：鲜牛奶300克、酒酿汁1.5大匙、冰糖15克、杏仁片5克。
备注：蒸时应以小火蒸，蒸气不能太大，否则不够细滑。
制作方法：
1、将鲜牛奶放入锅内煮滚，加冰糖煮溶。
2、用双层白纱布过滤，并放在阴凉处。
3、把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜牛奶，并边倒边搅匀，然后分装到小碗内，碗口用铝箔封好，放入锅内，加盖子隔水蒸15~20分钟。
4、蒸好的鲜牛奶放在原处等凉了呈凝固状，上面放一些杏仁片，再移到冰箱冷藏3~4小时即可。
每一个认真生活的人，都值得被认真对待。
-END-
每周五晚【围炉夜话】，给你一个暖暖甜甜的冬天~
我们下期再见噢~
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