馒头这种食物，从古至今是北方人餐桌上不可缺的一道美食，经常制作馒头的人闭着眼睛做出来都是完美的，蓬松暄软，如果是学做馒头，在制作流程以及工艺上稍微有一点点疏忽，就会出现各种各样的不如意，有可能连自己都想不到。
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【 粘牙|蒸馒头的时候，每一步都做得很仔细，做出来还是粘牙，原因来了】在蒸馒头的时候，每一步都做得很仔细，很好，等到蒸熟吃的时候，居然粘牙，影响食欲，有种难以下咽的感觉，这样的馒头极有可能是生的，没有蒸熟，也不排除其他因素，因此将可能影响的因素一一列举如下，我们一起来看看。
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一、蒸馒头的时候火候不够家中经常吃馒头的朋友应该听说过一句话叫做：馒头不熟气不圆，蒸馒头的时候不能在开大火上气之后关掉火，一会儿再开，这样火候不够，很忌讳，做出来的馒头会粘牙，而是在蒸锅上气之后，慢慢地调为中火继续蒸。
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二、蒸馒头的时间不够馒头大小与分量，以及蒸笼层数还有火候大小都有密不可分的关系，蒸馒头不是一打开火就开始计算时间，而是在蒸锅上气之后家庭制作，中等大小馒头15分钟就能熟，如果忘记了时间或者时间计算不精准，极有可能蒸出来的馒头是生的。
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三、蒸馒头时关火立即出锅小时候经常听人们说：馒头是被气死的，自己制作馒头的时候，就能够完全理解这句话，也就是蒸馒头的时候关掉火不要立即掀开盖子，这样锅内热气还没有完全散发出去，瞬间会让馒头塌限，也是引起粘牙的原因。
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四、蒸馒头时凉水上锅蒸说到蒸馒头大多数时候就会想到凉水上锅蒸，其实凉水上锅还是开水上锅要分馒头的，酵母发酵的馒头凉水上锅蒸，没问题，如果是老面发酵的馒头在制作的时候需要加碱，这样的馒头就得开水上锅蒸，如果用凉水蒸，在锅中水加热时，馒头中碱会流失，就是人们口中说的“跑碱”，本来馒头计划好的碱就会缺少，有可能会造成馒头变形，因此这样蒸出来的馒头也会粘牙。
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五、蒸馒头时面粉质量有时候家中会存放面粉，保管不当，不小心受潮，这样面粉做出来的馒头粘牙，刚开始学做的时候尽量选择特一粉或馒头专用粉。
综上所述，蒸制出来的馒头粘牙，从以上五点出发，总能找出原因，做出好吃的馒头，蒸馒头本来是个技术活，失败了没关系，多做几次，一次会比一次好。
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