赤水河对茅台酒影响力有多大？没有它茅台能否有今天的地位？
导语：赤水河对茅台酒影响力有多大？没有它茅台能否有今天的地位？
在云贵川三大省交界的大山中 ， 有一条神奇的河流 ， 日常它的水清澈见底 ， 下雨河水就会变成赤黄色 。 它隶属于长江支流 ， 发源地是云南镇雄 ， 水源清澈 ， 河流细小 ， 在流经云贵川三省 ， 与其他支流相融 ， 河流变得空阔 ， 这边是赤水河 。 赤水河雨后的赤红使许多人认为这是一条非常凶猛的河流 ， 事实并不是这样 。
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赤水河的红 ， 主要因为地形的原因 ， 云贵川山多地形复杂 ， 而赤水河途径的两岸的地表主要以紫红色的砂岩和页岩为主 。 我们都提到了砂岩为紫红色 ， 所以 ， 这两种岩石长久的风吹日晒 ， 就会形成覆盖在地表的紫红色泥沙 。
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这一层泥沙是非常松软的 ， 而在端午节的这一段日子 ， 雨水充沛 ， 河流都有自己的汛期 ， 端午节的这一段时间 ， 便是赤水河的汛期 ， 这一段时间内 ， 雨水丰富 ， 水位高涨 ， 覆盖在地面的紫红色泥沙被冲入水中 ， 河水就被染成了泥沙的色彩 。
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而当赤水河的水开始变色时 ， 也正是端午时期 ， 依赤水河而建立的酒厂开始了新一轮的工作 ， 他们开始制造酒曲 ， 端午踩曲的说法也正是因此而来 ， 传说端午踩曲必须是一百斤左右的未婚少女来踩 ， 这样最后踩出来的酒曲松紧刚刚好 ， 传说如此 ， 或许真有一定的要素吧 。
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这样出厂的酒曲是优质白酒最好的催化剂 。 赤水河也可以是天然的“天气预报” ， 为什么这么说呢 ， 到重阳节前后 ， 赤水河的水恢复了以往的清澈见底 ， 而端午前后的雨水经过紫红色的岩砂的过滤 ， 岩石中的有益物质也被溶解在水中 。
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重阳节前后 ， 正是高粱熟了的时节 ， 红高粱重新将河岸染红 ， 这种高粱 ， 就是茅台酒的原料 。 于是 ， 各大酿酒的作坊开始“蒸粮大业” ， 成熟饱满的高粱在特质的蒸笼里 ， 用着赤水河的河水的高压蒸汽中变得软软糯糯 ， 一颗一颗的高梁子化成了“沙” 。
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将这些蒸好的“沙”与出产的酒曲混在一起 ， 经过发酵 ， 投放到石质窖池中 ， 开始它的成酒路程 。 这便是最传统的酿酒工艺 。 赤水河还是一条河运水道 ， 河运中 ， 众所周知 ， 最重要的就是盐 ， 盐的作用可谓是非常广大 ， 而赤水河 ， 便是运盐的黄金水道 。
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赤水河水道经过茅台镇 ， 盐商将家乡的酿酒师带到茅台镇 ， 因茅台镇的河谷地貌是一个天然的发酵池 ， 于是 ， 酒香浓郁 ， 入喉甘冽的的酱香型白酒出世了 。 于是 ， 在拥有盐商的资金和酿酒师手艺的茅台镇 ， 一座座酿酒作坊走向了辉煌 。
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赤水河不仅是运盐的黄金水道 ， 酿酒的绝佳地方 ， 在红军时期 ， 四渡赤水这一场战役就发生在这赤水河 ， 所以说到赤水河 ， 这是一条历经风霜的重要河流 。
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