茴香这一种食材远没有你了解的那么简单，真不是茴香馅儿饺子能够概括的。
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这是一种在华北地区几乎家家户户都会用来做馅儿吃的蔬菜，南方几乎看不到这种食材。但如果啊公诉你它在欧洲是烤着吃的，在中东是用来做香料用的，你是和心情？茴香来自哪里？这件事情要从马拉松这项运动的发源地说起，marathon（马拉松）是一座城市，希波战争关键战役的地方，但你一定不知道这个地方长满了茴香这种植物。这个不是据传说，而是真实的，可以查一下marathon这个词根的含义。当然，人家并不是把茴香和猪肉一起做馅儿来吃饺子，而是把茴香的果实用来当做香料炖肉用，也就是我们五香粉里面不可缺少的那味小茴香。茴香都是怎么食用的？茴香根茎不同的食材或者植物在经历了不同地区的培育总是会有不同的发挥，我们赖以做馅儿的茴香茎叶在欧洲几乎不被利用，他们更喜欢吃根茎（大部分植物几乎欧洲地区都更青睐食用根茎）。
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欧洲人培育出了球茎茴香，那种乍一看以为是洋葱的东西。略有茴香的味道，肉质非常肥壮，非常适合烤制食用或者和肉类共炒，比如炒羊肉或者炒牛肉。茴香本身的香味可以很好的去除牛羊肉中的腥膻气味，而且气味没有洋葱那么刺激。如果把这种球茎茴香切片来凉拌，回味有丝丝的甜味，制作大拌菜非常适合，比洋葱要柔和很多。
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茴香的果实五香粉在我国的存在感几乎相当于印度的咖喱。五香之中的小茴香，就是茴香的果实，意不意外？
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《本草》有引陶弘景“煮臭肉，下少许，即无臭气，臭酱入末亦香，故曰回香。”这种描述简直都有些化腐朽为神奇的意思了，臭肉回香。当然，我相信去除腥膻之气，那是绝对不在话下的。把小茴香作为香料来是在丝绸之路之后的故事，在香料的使用上，还是中东地区有更悠久的历史。小茴香作为香料来使用也是由中东传递过来的。看明白了吧，如果你家里炖肉，可以不放其他几种香料，单独放一点小茴香，味道没有八角（大茴香）或桂皮那么冲，但是也可以起到去膻回香的作用。
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茴香的叶子看过上面的文字，你一定会说不对，我见过茴香的根儿，市场上卖的茴香有带根儿的。根儿都是细细的哪儿来的球茎？没错，这种专吃叶子的茴香就是专门为吃叶子培育的品种。它专门吃叶子，弄出那么大的球茎干啥，当然是叶子的产量越大越好喽。
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真不要小看这种茴香的吃法，首先茴香叶的卡路里非常低，100克只有31卡，瘦身的朋友你又什么理由拒绝这么低卡的食材吗？另外茴香中特有的茴香醚具有促进肠道蠕动和缓解腹部疼痛的功效，是不是感觉很厉害的样子。马冬梅在电影里给夏洛做了一碗茴香打卤面，如果你觉得是电影中搞笑的桥段你就错了。这种吃法其实还算正常的。你吃过茴香天妇罗和茴香油条吗？更加挑战你的味蕾哦。【 好吃|茴香做馅儿很好吃，但是你知道茴香的前世今生吗我给你介绍一下】
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启发一下茴香的吃法吧茴香炒鸡蛋，如果你吃惯了香椿炒鸡蛋或者小葱炒鸡蛋，试试这个，体验不同的香气
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