调稀芝麻酱，有人用水有人用油，大厨教我正确做法，顺滑不成坨
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“调芝麻酱” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：调芝麻酱时 ， 有人用水有人用油 ， 大厨：做对了 ， 顺滑细腻不成坨对于喜欢吃芝麻酱的朋友来说 ， 不管是涮火锅、吃麻辣烫亦或是做凉拌菜 ， 都要搭配芝麻酱 ， 吃着才算过瘾 ， 芝麻香味浓郁 ， 不仅是菜好吃 ， 连汤都能让人喝光光 ， 芝麻酱我们多数会选择在超市买瓶装的 ， 一开始买回的芝麻酱里的油和糊状会融在一起 ， 但存放时间长了便会发现两者会分离 ， 上面飘着一层油 ， 下面的糊状会发硬 ， 这个时候我们便需要将其调稀才可以吃 ， 而调稀芝麻酱 ， 有人用水有人用油 ， 大厨表示只有用对了方法 ， 芝麻酱才会更加顺滑 ， 不会坨 ， 下面我们学习做法 。
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调稀芝麻酱的做法：备用食材：芝麻酱3大勺 ， 香油少许 ， 水适量；
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【调稀芝麻酱，有人用水有人用油，大厨教我正确做法，顺滑不成坨】制作过程：第一步 ， 准备一个碗 ， 放入少许的芝麻酱 ， 放了许久的芝麻酱会发硬 ， 同时准备出香油 ， 分次少许将香油加入在芝麻酱中 ， 同时需要一边不停搅拌；
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第二步 ， 一开始搅拌芝麻酱会觉得比较吃力 ， 慢慢地芝麻酱变润滑了 ， 这个时候就会比较轻松 ， 一边加香油一边搅拌 ， 直到将芝麻酱调至顺滑浓稠的状态；
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第三步 ， 芝麻酱便调好了 ， 可以取少许调稀的芝麻酱做麻酱凉皮 ， 在芝麻酱中再加上一点点温开水口感更好一些 ， 事先做好的凉皮取出来；
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第四步 ， 凉皮折叠起来 ， 切成条 ， 面筋切成小块 ， 将凉皮和面筋放入一个碗中 ， 调稀的芝麻酱碗中 ， 放入凉拌酱油、食盐、油辣子、醋 ， 混合搅拌均匀成料汁；
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第五步 ， 将调好的芝麻酱浇在凉皮上 ， 同时码放上黄瓜丝 ， 搅拌均匀 ， 蒜蓉中加上凉白开和少许食盐拌好 ， 浇在凉皮中 ， 就可以吃了 。
小编总结：芝麻酱发生沉淀现象 ， 并非是过期或者是变质了 ， 而是因为芝麻酱的密度比油高 ， 经过长时间的静置 ， 油便会浮在芝麻酱上 ， 而我们只要将其调稀便还是可以吃的 ， 我家人很喜欢吃芝麻酱 ， 因此它便是我家小厨房必备的一种调味品 ， 不管什么菜 ， 搭配上芝麻酱 ， 充满了麻酱的香味 ， 即使原本没有胃口 ， 这一瞬间也能让人吃的特别香 ， 尤其是做好的凉皮 ， 浇上麻酱汁 ， 吃着别提多过瘾 。
烹饪小技巧：1、调芝麻酱 ， 有人用水有人用油 ， 大厨教我正确做法 ， 先用香油调稀芝麻酱 ， 记得一定要一边加香油一边不停搅拌 ， 香油要分次少许慢慢加 ， 其既能增加芝麻酱的香味 ， 而且还能起到润滑的作用 ， 芝麻酱慢慢便会调稀 ， 顺滑不成坨这样调好的芝麻酱保存 ， 下次吃可以直接用；
2、用香油调好的芝麻酱 ， 如果要现吃 ， 记得要加上一点点温开水 ， 这样的芝麻酱不会让人觉得太腻了 ， 所以这点大家需要注意；
3、做麻酱凉皮 ， 做油辣子的时候 ， 可以事先将各种香料放入油锅中炸香 ， 浇在辣椒粉中 ， 油辣子的口感会特别香 ， 做蒜泥汁 ， 记得要将蒜切得碎碎的 ， 并且加上比较多的水 ， 调成蒜泥汁 ， 麻酱凉皮风味十足 。
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