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长期吃腌肉更易患癌症？虽深受人们喜爱，但三点毋庸置疑

腌肉也叫盐肉、咸肉 ， 它是使用食盐腌制而成的肉类 。 腌肉与新鲜的肉类相比 ， 其保存时间更长 ， 食用时口感也更为独特 ， 深受人们的喜爱 。
长期吃腌肉更易患癌症？虽深受人们喜爱，但三点毋庸置疑文章插图
不过 ， 随着人们健康意识的提高 ， 越来越多的人开始关注饮食健康 ， 许多人开始对腌肉敬而远之 ， 认为长期吃腌肉会导致癌症的发生 。
那么 ， 长期吃腌肉与癌症有关系吗？
【长期吃腌肉更易患癌症？虽深受人们喜爱，但三点毋庸置疑】癌症的发生与多种因素有关 ， 如果单纯认为长期吃腌肉可引起癌症 ， 其实并不科学 ， 目前也没有明确的数据可以表明吃腌肉一定会导致癌症的发生 。
不过 ， 腌肉确实与癌症有一定的关系 ， 长期吃腌肉会增加癌症发生的几率 。 有研究表明 ， 长期吃腌肉的人 ， 其患上胃癌、食管癌的几率较普通人要更高 。
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其实有这样的结果也不难理解 ， 腌肉是使用食盐腌制的食物 ， 腌制过程中需要添加大量的盐分 ， 这些盐分在进入人体之后 ， 可损伤消化道黏膜 ， 如食管黏膜、胃黏膜 ， 从而增加了食管癌、胃癌的发生几率 。 因此 ， 无论腌肉是否可引起癌症 ， 生活中还是少吃为妙 。
长期吃腌肉更易患癌症？虽深受人们喜爱，但三点毋庸置疑文章插图
其实无论结果如何 ， 腌肉的以下三个特点却是毋庸置疑的 ， 来看看吧！
1、腌肉是高盐食物
肉类在腌制过程中需要加入大量的盐 ， 才可以使食物更易于保存 ， 这也就意味着腌肉中含有大量的盐分 。 健康人偶尔吃一些高盐的食物并没有太大危害 ， 但如果是三高患者 ， 则一定要忌吃腌肉 ， 特别是高血压患者 ， 如果经常吃腌肉 ， 很容易导致血压升高 。 此外 ， 经常吃高盐食物也会增加肾脏的负担 ， 可损害肾功能 。
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2、腌肉含有亚硝酸盐
腌肉在制作过程中可产生一种物质——亚硝酸盐 ， 这是一种一级致癌物 。 虽然吃腌肉并不代表一定会患上癌症 ， 但却会增加患上癌症的风险 。 如果短期内摄入过量的腌肉 ， 由于体内的亚硝酸盐过量 ， 还可能造成食物中毒 ， 严重时可危及生命 。 因此 ， 如果很喜欢吃腌肉 ， 也一定要控制好食用的量 。
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3、腌肉营养价值不高
腌肉与新鲜的肉类相比 ， 其中的营养成分有较多的损失 。 比如在腌制肉类的过程中可流失一部分蛋白质 ， 在贮存过程中 ， 由于空气、阳光等的作用 ， 脂肪还可发生水解、氧化 ， 导致营养价值变低 。 如果长期吃腌肉 ， 有可能造成某种营养物质的缺乏 ， 建议大家在吃腌肉时适当搭配新鲜的蔬菜、水果 ， 可以使营养更加全面 。
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从以上内容可以得知 ， 腌肉虽然不会直接导致癌症的发生 ， 但长期吃腌肉 ， 确实可增加癌症的发病几率 ， 特别是胃癌、食管癌的发病率可增加 。
而且腌肉属于高盐食物 ， 其中含有较多的亚硝酸盐 ， 营养价值也不如新鲜的肉类 ， 不仅对健康没有太大好处 ， 长期食用还会影响身体健康 ， 因此 ， 即使再喜欢吃腌肉 ， 也一定要控制好量 ， 尽量少吃 。


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