去年婆婆种了一地的红薯，年前收割回来后全部堆在了阳台，收获了好几筐呢。自家种的红薯，又粉又甜，孩子特别喜欢吃，每天婆婆都会煲一锅红薯糖水当下午的小餐，孩子都吃上瘾了。我吃了几天，觉得甜口的有点腻，正想着要不要做成咸口的，转眼看到了桌上的面粉，不如做个凉拌鱼儿面吃吃吧，春天胃口不好，凉拌菜最是开胃呢。
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红薯是耐放的粮食，小时候吃的蜜薯，都是悬挂在屋梁上，冬天的时候取下来放火炭里烤着吃，能流出许多香甜的蜜汁。能流出蜜汁的红薯除了红薯的品种外，还因为红薯放置的时间越久，红薯自身会把淀粉水解成葡萄糖，同时消耗水分，葡萄糖量多了，自然会比新鲜的更甜了。
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今天做了个创新的红薯吃法，凉拌起来咸中带点甜味，口感筋道爽滑，特别的开胃，做法不难哦，您看一遍准会~
【凉拌红薯鱼】
红薯2个，中筋面粉适量，酱油20克，陈醋20克，糖5克，花生油15克，大蒜3瓣，辣椒圈适量
【制作步骤】
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1，准备好红薯和面粉，面粉用中筋粉就行，也就是平时做包子馒头用的那种，红薯的个头不大，一个大概是2两左右。
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2，将红薯切成薄片，放入锅里蒸熟，以到能用勺子压烂的程度即可，切得越薄就越容易蒸熟。
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3，将红薯压成细腻的红薯泥，倒入面粉里，面粉先放180克，用筷子搅拌均匀，
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4，最后是呈现这种小团状就可以停止加入面粉了，注意了，红薯里面的水分决定面粉的用料，这也是我之前为什么不写出面粉的用量的原因哦，蒸好的红薯先把水分沥出在加面粉会好一些。
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5，将面絮用手团成团即可，不容揉面，全部团在一起没干粉的状态就行。
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6，取出一个小面剂，搓圆后再搓成长条的小鱼儿面，不时的撒上一些面粉防止鱼儿面粘连在一起，要是手速不快，记得要盖上保鲜膜以免表面发干。
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7，煮开一锅清水，倒入红薯鱼儿面，大火煮沸，加入小半碗你清水，再次煮沸，鱼儿面全部浮起来后就是煮好了。
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8，煮好的鱼儿面很剔透，可以掰开一个试一试，中间无白心，此时就可以捞出来了，要是喜欢更Q弹的口感，可以过一下冷开水。
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9，将蒜末，酱油，陈醋，花生油和辣椒卷混合成酱汁，再加入少许糖调一下味，凉拌汁就做好了，浇在鱼儿面上。
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撒上葱花就可以上桌啦，口感筋道爽滑，酸辣可口，十分开胃哦！您要是没试过，快跟着馋猫试一试吧！
【 红薯|自从知道红薯可以这样吃，我家红薯就蹭蹭的少，出锅大家抢着吃】【馋猫的小贴士】
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