萝卜是一种很常见的家常蔬菜，有着“小人参”的美称。胡萝卜中含有丰富的糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等营养成分，特别是对于老人和儿童来说，经常食用非常的有好处。老人吃了有利健康长寿，小孩吃了能促进生长发育。
【 酱萝卜|独家腌萝卜配方，酸甜清脆爽口，开胃又下饭】上海人爱吃腌制的食材，通常把腐乳酱瓜这类的食物叫做“过”泡饭的小菜，一个“过”字就将早晨匆忙的场景体现出来。
文章插图
看似“寒酸”，但是在这一碟碟小菜中也体现了上海人的情怀。通常来说酱瓜、萝卜干好买，酱萝卜还真不太好找。阿姨妈妈们吃到一家做酱萝卜好吃的店一定会分享给自己的姐妹们。如果你有朋友带你去吃酱萝卜，那一定是真爱，因为他把你当自己人了。
酱菜之类的小菜通常都是市井产物，对于大部分饭店来说都不愿意制作，毕竟费时费力还利润低。但是小编在上海人心中的经典海派餐厅——和记小菜里小编找到了一盘酱萝卜，据说不太一样哦!
文章插图
咬一口爽脆的咔嚓声，配上腌制的刚刚好的酱味，几乎吃不出萝卜的生腥味，回口还带一点微甜。小编忍不住加了一碗泡饭!
在这仍然是冬季，食用白萝卜也还是不错的选择。小编从老家带回来的白萝卜，个头大、汁水多、果实脆嫩，一不小心没拿住白萝卜摔落地上立刻就断成两半，透明的萝卜水顺流而下，让人看了真想就上去啃上两口。这又大又多的白萝卜该怎样制作，既好吃又耐存放呢?
腌白萝卜条是最合适不过的做法了。白萝卜在被腌制过后，口感清香脆爽，不但是好吃的下饭菜同样还是可口的凉菜佳肴。许多家庭里腌制白萝卜基本都是用比较简单的腌制方法，将白萝卜洗净后，放入盐、花椒、红辣椒、白醋、糖，一点点水放置几天后便开罐食用起来。其实，这样的腌制方法并不能很好的使白萝卜入味，也一定程度上影响力了其脆爽的口感。那么接下来小编就给大家分享，饭店不外传的腌萝卜秘方，不用加水，关键最好一步，做出来后白萝卜酸甜脆爽可口好吃。
文章插图
[腌萝卜条的做法]
准备便利蜂购买的食材:白萝卜、蒜、小米椒、盐、白糖、陈醋、生抽、米醋
步骤:首先将一整条白萝卜洗净后用刀切去头切去尾，接着切成三段，拿出其中的一节先竖刀切再横着切，这样就切出很好看的萝卜条。
然后往萝卜条里加入一大勺的白糖、盐摇晃抓拌均匀，腌制2小时杀出里面的水分。再者将小米椒去头斜刀切，蒜切蒜片。(这一步特别重要，白萝卜里面水分较多，要先用盐均匀覆盖于萝卜上将其水分沥出来，最后的口感才能达到脆爽入味的感觉。
文章插图
白萝卜杀出水分后，再用手去挤干残留萝卜内部不易流出的水分。接着再往里面加入蒜片、小米椒、白糖、三勺陈醋，两勺生抽，一勺海天米醋增加酸味。
最后用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱里面冷藏腌制一个晚上，这样才能充分入味达到最近效果。进过一个晚上之后，把腌好的萝卜条装入盘中，这样一道酸爽脆口的美味萝卜。
推荐阅读
- 冬日阳光晒干的萝卜干儿，咸香开胃，嘎嘣脆！是很多朋友的心头爱哦
- 萝卜加2个鸡蛋，煮出来的汤竟如此鲜美，天冷喝，暖身暖胃还低脂
- 那些厨师不外传的手写配方，不退休不分享，这5款博主珍藏多年 朝食集
- 冬天吃土豆胡萝卜炖牛肉，暖身又暖心
- 五款烧烤酱汁，二十年老店配方，老顾客就好这一口，如今全公开
- 这样酱萝卜清淡脆爽，解油腻，3到5天就可以吃，保存好吃一年不坏
- 冬天要多吃萝卜，一根萝卜一碗面，做鲜美的萝卜丝饼，皮薄馅大
- 卤牛杂实用的最佳配方是什么？
- 萝卜加黄豆最近火了，吃了30年，这做法头一次见，比吃肉还解馋
- 分享脆皮烤肠配方，谨记“一拌二灌三焯”，皮脆肉爽，一口爆汁