同样是白酒，清香型、酱香型、浓香型有啥区别？学会别再买错了
同样是白酒 ， 清香型、酱香型、浓香型有啥区别？学会别再买错了
酒 ， 是人类最古老的饮料之一 ， 咱们国家也是世界上最早酿酒的国家之一 。 如果细观上下五千年的中华文明发展史 ， 大家会发现酒文化无处不在 ， 贯穿于历朝历代间 ， 从这个角度看 ， 酒不光作为饮料存在 ， 更是一种文化的载体 。
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要问大家中国最具代表的酒是什么酒 ， 相信大部分人都会脱口而出 ， 白酒 。 无论是高端社交场合出现的茅台、五粮液 ， 还是街头巷尾小酒馆里的二锅头 ， 白酒的身影可谓无处不在 ， 成为酒文化里最具代表性的酒之一 。
平时去超市选购白酒的时候 ， 大家会发现白酒不止有一种 ， 比如光拿香型来说 ， 就可以分为好多种 。 那今天 ， 我们就拿其中最常见的3种白酒香型来做个对比 ， 一起来看看：
清香型、酱香型、浓香型白酒都有啥区别？
酒曲制作不同
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【同样是白酒，清香型、酱香型、浓香型有啥区别？学会别再买错了】酒曲
俗话道 ， 曲为酒之骨 。 所谓的“酒曲” ， 主要由各种粮食类作物制成 ， 当中含有丰富的微生物和培养基成分 ， 也是酿制白酒过程中必须用到的一种东西 ， 具有糖化和发酵的双重功能 。
清香型白酒 ， 又叫汾香型 ， 以山西杏花村汾酒、厦门高粱酒等为代表 ， 属于大曲酒 ， 是以高粱等谷物为原料 ， 加上大麦和豌豆制成的中温大曲 ， 制作酒曲的发酵温度一般在50℃左右 。
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酱香型白酒 ， 又叫茅香型 ， 以贵州茅台酒、四川郎酒为代表 ， 也属于大曲酒 ， 是以高粱、小麦等为原料制成的高温大曲 ， 制曲温度较高 ， 一般在60℃以上 ， 制曲过程着重于堆 ， 复盖严密 ， 以保温保潮为主 。
浓香型白酒 ， 又叫泸香型 ， 以泸州老窖、五粮液等为代表 ， 也是大曲酒的一种 ， 是以小麦为主料制成的大曲 ， 制曲温度一般在55℃左右 ， 制曲过程着重于翻 。
从酒曲制作上看 ， 清香型制曲温度在50℃左右 ， 酱香型制曲温度在60℃左右 ， 浓香型制曲温度在55℃左右 。
生产工艺不同
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清香型白酒在酿造过程中 ， 采用的是固态蒸馏生产工艺 ， 通过固态地缸发酵、清蒸流酒制成 ， 重在一个字“清”；酱香型白酒需经过两次投料、八次发酵、七次取酒等工艺才能酿成 ， 整个时间算下来 ， 至少要1年左右；浓香型白酒则采用混蒸续渣工艺制成 。
从生产工艺上看 ， 清香型主要采用清蒸流酒等工艺 ， 酱香型主要采用“两投八发七取”等工艺 ， 浓香型主要采用混蒸续渣工艺 。
口感风味不同
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清香型白酒的主要香味成分为乙酸乙酯和乳酸乙酯 ， 比另外两种香型的含酯量低 ， 入口甘润爽口 ， 清香纯正 ， 余味爽净；酱香型白酒的香味成分较为丰富 ， 酒味醇厚 ， 回味悠长；浓香型白酒的主要香味成分为乙酸乙酯 ， 入口浓香甘爽 ， 尾净余长 。
从口感风味上看 ， 清香型入口甘润爽口 ， 酱香型入口酒味醇厚 ， 浓香型入口浓香甘爽 。
结语
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同样是白酒 ， 但清香型、酱香型和浓香型之间的区别还不少 ， 主要体现在3个方面 ， 分别是酒曲制作不同、生产工艺不同、口感风味不同 。 大家下次在选购白酒的时候 ， 遇到这3类酒就不会再混淆不清了 ， 可以根据自己的口感喜好来挑选 。
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