酒店的热卖菜，黄金芋球，金黄酥脆，内里软糯香甜，小孩子很爱吃
大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
吃芋头的季节 ， 怎么能不变着花样做点好吃的呢？今天小易来分享香芋的另一种吃法 ， 做法和用料都特别简单 ， 而且原汁原味的 ， “卖相”还特别好 ， 看着就忍不住想要多吃两个 。 来看看吧！
文章插图
所需食材：
香芋、白糖、玉米淀粉、鸡蛋、食用油
制作步骤：
第一步：香芋改刀切成薄片放入盘中；锅中加入清水 ， 把装有香芋的盘子放进来 ， 然后开大火 ， 盖上锅盖蒸20分钟 ， 把香芋蒸至软烂即可出锅；最后倒去多余的水分 ， 把香芋倒入大碗中 。
文章插图
第二步：用勺子把香芋趁热捣成泥 ， 再根据个人喜欢的甜度 ， 加入适量白糖 ， 一起趁热捣碎了 ， 并充分拌均匀；接着往里面加入适量玉米淀粉并用勺子再次拌均匀备用 。
文章插图
第三步：准备一个盘子 ， 盘子里面撒上少许淀粉；然后把准备好的芋泥挤成大小均匀的小丸子放入盘中；接着再撒上少许玉米淀粉 ， 并下手把芋泥搓成小圆球 。
文章插图
第四步：碗中打入一个老母鸡蛋 ， 用筷子充分搅散；再准备一个盘子 ， 加入面包糠 。 然后把搓好的芋泥小丸子先裹上鸡蛋液 ， 再放入到面包糠中裹上一层面包糠 ， 并轻轻按压 ， 让面包糠沾的更结实一点 。 全部裹好之后 ， 放入大盘子里面备用 。
文章插图
第五步：把锅充分烧热加入油 ， 油温烧至五成热 ， 把裹着面包糠的芋头球下入锅中；先不要着急动它 ， 待芋球炸至定型 ， 用铲子轻轻推动 ， 使其受热均匀；全程开中小火慢炸 ， 炸两分钟左右 ， 炸至芋球酥香金黄了即可用漏勺把它给捞出来 ， 控干油 。
文章插图
第六步：把炸好的芋球摆放到盘子里面 ， 再加上少许豌豆点缀 ， 美味即成 。
文章插图
制作关键点：
芋泥中千万不要加水 ， 不然油炸的时候容易炸裂 。
圆滚滚金灿灿的外表 ， 看着就是特别诱人 ， 配上沙拉酱吃 ， 美味无限呀！咬上一口 ， 外酥里糯 ， 一口一个停不下来 。 看馋了的你 ， 也快来试试吧！
文章插图
【酒店的热卖菜，黄金芋球，金黄酥脆，内里软糯香甜，小孩子很爱吃】本期黄金芋球的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年11月27日的视频制作 ， 我们下期见 。
推荐阅读
- 冬季孩子发育的黄金期，常吃三种美食，健脑益智，视力越来越好
- “西兰花”有人焯水！有人直接炒！酒店大厨说这样做，又脆又入味
- 黄金虾仁蛋炒饭，营养美味，口感鲜香入味，10分钟家常美食
- 酒店大厨推荐的几款家常菜菜易学，一点也不油腻，而且上菜
- 酒店里的秘制酱萝卜做法，口味酸甜嘎嘣脆，做一次吃半月，特省事
- 早上吃鸡蛋其实很多人都吃错了。富硒姐姐脑黄金鸡蛋来教你
- 35年酒店老厨师，总结出8个做菜技巧，每个家庭都需要，很实用
- 家常菜这么做，堪比酒店大厨味道，简单到有手就行
- 家庭自制的“日式芝麻酱”，寻找多年的黄金配比
- 它被称为“蔬菜皇后”，曾被农民用来喂猪的，如今酒店里一盘50