天越冷越喜欢吃这道菜，2元煮一盘，麻辣鲜香，拌饭太好吃了！这道菜叫麻婆豆，懒人版的做法，只需4种食材，5分钟就端上桌，又香又辣又麻，很入味，很好吃！
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豆腐，不管南方还是北方，一年四季都有卖。南方和北方的豆腐不同，南方的豆腐由石膏豆腐制作，北方豆腐是卤水制作。尤其是广东人喜欢吃石膏豆腐，是跟气候有关，南方天气比较热，北方比较冷。豆腐的烹饪方式很多，煎豆腐、酿豆腐、豆腐煲、椒盐豆腐、麻婆豆腐。
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麻婆豆腐是一道家常菜，很多人喜欢吃，不仅价格便宜，也特下饭。自己做麻婆豆腐，比饭店实惠多了，好吃的技巧分享给大家。技巧一、豆腐挑选方法，豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分，麻婆豆腐要选择嫩豆腐，容易入味。优质的豆腐有浓浓的多香味，无异味。技巧二、买回来的豆腐要用冷水浸泡，还可以加少许盐，这样的豆腐，煮的时候就不不易碎。技巧三、豆腐煎至淡淡的微黄，加入麻辣酱，千万不能豆腐入锅就加麻辣酱，容易太碎，糊锅。掌握好以上三个技巧，接下来分享做法。
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【麻婆豆腐】食材：豆腐、香葱、芫茜、红辣椒、麻辣酱、花生油。其中麻辣酱里有盐味，所以不需要加食用盐、酱油等调料。
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步骤1： 红辣椒清洗干净切碎，香葱、芫茜，分别清洗干净，切好，备用。其中不喜欢吃太辣的，可以不放红辣椒，麻辣酱本身有辣味。
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步骤2：豆腐放入盐水中浸泡，捞出拿在手上切小方块。关于豆腐切块，豆腐容易碎，切豆腐的时候可以拿在手上，稳准狠，豆腐就能成块，很漂亮。
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步骤3：锅烧热，倒入适量的花生油，放入豆腐块，小火煎至微黄，不能用旺火，容易糊底。
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【 技巧|天越冷越喜欢吃这道菜，2元煮一盘，麻辣鲜香，拌饭太好吃了！】步骤4：麻辣酱加2小勺饮用水搅拌均匀，放豆腐煮锅，用锅铲翻炒，使得豆腐均匀有颜色，再次煮沸，放辣椒熬煮出香味。
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步骤5：旺火收汁，接着放香葱、芫茜，香喷喷，很好吃，拌饭太香了。
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【sourcehe温馨小贴士】1.嫩豆腐和老豆腐的区别，嫩豆腐颜色比较白，含有水分比较多，易碎、豆腐中间没有气孔。老豆腐的颜色，是米白色，切块豆腐，可以看见气孔。煎豆腐的时候不易碎，易成型。2.麻辣酱里面有盐、辣椒、酱油等各种调料，所以可以不要放盐，如果你家没有麻辣酱，可以直接做，辣椒粉、生粉、酱油、料酒、花椒、豆瓣酱等炒香。3.煎豆腐需要用小火，旺火融化糊底，还不煮熟。4.豆腐如果加水之后一定要煮沸之后再，意思是要煮透，豆腐含有丰富的蛋白质，容易变质。
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麻婆豆腐，你喜欢吃吗？进入冬天，隔三差五就要煮一次，拌饭太好吃了。麻婆豆腐，还有可以加哪些调料，期待你留言分享你的做法。关于豆腐，有很多烹饪方式，你最喜欢吃豆腐是怎么做的。
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