提到河蚌，相信很多人都不陌生，河蚌又被大家称为河歪，鸟贝等，是一种普通的贝壳类的水生生物，它们生活在水边的浅滩上，主要滤食藻类为生，在东南亚，欧洲以及北美，北非的淡水湖泊，河流，池塘中都有出现，河蚌的肉质特别细嫩，是制作美食的上等食材之一。而初春则是吃河蚌的最好时节，因为这个时候的河水温度比较低，水蛭不太活跃，此时的河蚌最干净，肉质最肥厚。
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除此以外，河蚌还具有清热解毒，滋阴明目的功效，这也是老人们经常说到的谚语——“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。河蚌的吃法有很多，每一种都是不同的美味，不过河蚌属于贝类，带来本身就是最具鲜味的，所以在烹饪的过程中不需要再加味精，也不用放盐，不然鲜味会流失很多。很多人都不知道如何正确的剥取河蚌肉，其实方法很简单，首先用左手握紧河蚌，蚌口朝上，用右手持小刀，从河蚌的出水口处刺入体内，刺进深度为三分之一，用力刮断河蚌的吸壳肌，抽出小刀，用同样的方法在另一端刺入，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出，取完蚌肉以后就来看几种河蚌的做法吧。
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【 河蚌|河蚌最肥美！河蚌别再煮着吃，教你几种营养又美味的新吃法】小炒河蚌
食材：河蚌，葱，蒜，孜然粉，尖红辣椒，韭菜，盐，味精，蒸鱼豉油，酱油。
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做法：将河蚌肉清洗干净后切成条状，在锅中放入清水，烧开后把河蚌肉煮10秒钟，接着将河蚌肉冷油下锅煸炒，河蚌肉炒至金黄色时，再放入葱，姜，孜然和辣椒，炒香以后，放入调味料上色即可，最后翻炒几下，加入韭菜，翻炒均匀后就可以出锅了。
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鲜香河蚌汤
食材：河蚌，肉，黄豆，枸杞，生姜，香葱，食用油，香油，料酒，胡椒粉，精盐，味精。
做法：首先将河蚌肉清洗干净，把黄豆用清水泡一下，枸杞同样也要泡好，把生姜切成丝，香葱切成花。起锅热油，当油热以后，放入生姜丝和河蚌肉，翻炒片刻后倒入料酒，再加入黄豆，用中火炖煮，汤汁煮成奶白时放入枸杞并加入盐，味精和胡椒粉，烧开以后放入葱花，淋上香油即可出锅食用。
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