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配方|蛋黄酥（展艺配方&君之做法，8个量）

中薪配方做法蛋黄酥油皮油酥展艺

蛋黄酥这个点心放不了太久，所以一般不送人的情况下，我都会做这个8个量的~做好的蛋黄酥大概每个65克左右
用料油皮：中筋面粉75克猪油27克糖粉15克凉水27克油酥低筋面粉60克猪油30克馅料红豆沙200克咸鸭蛋黄8个表皮装饰蛋黄液1个黑芝麻适量蛋黄酥（展艺配方&君之做法，8个量）的做法

  1. 1# 咸蛋黄在白酒中滚一下，放入烤盘，烤箱180度烤5分钟，烤好后备用
    2# 将油皮、油酥按配方比例混合，揉成团后，蒙上湿纱布或者保鲜膜，松弛30分钟
    3# 面团松弛过程中准备馅料：红豆沙分成每个25克搓团压扁，然后将蛋黄整个包住，捏好口搓圆备用

配方|蛋黄酥（展艺配方&君之做法，8个量）
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  1. 1# 将松弛好的油皮分成18克每个
    2# 将松弛好的油酥分成11个每个
    3# 油皮在手掌压扁摊开，将油酥抱在中间，捏好口后口朝下搓圆放置，图上的红色圆圈中间是包好的样子

配方|蛋黄酥（展艺配方&君之做法，8个量）
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  1. 擀面皮：做时的图在家里的电脑里，之后再上图。这里配的是刚刚在网上搜的展艺擀油酥面皮方式。
    我用的是君之的，擀完两次卷好后直接盖保鲜膜或者湿纱布松弛15分钟左右

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  1. 松弛好的面团，压扁擀圆，面皮擀好后，将光滑的一面朝着手心，再将搓好的豆沙和蛋黄包在里面，口朝下，搓圆放置

配方|蛋黄酥（展艺配方&君之做法，8个量）
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  1. 在面团表面轻轻涂上一层蛋黄液，千万不要涂的太厚，涂好后撒上芝麻。
    君之撒芝麻的方法是：擀面杖垂直底部沾水，然后粘上一些芝麻再粘在涂好蛋黄液的蛋黄酥顶部，这样撒上的芝麻会很圆

配方|蛋黄酥（展艺配方&君之做法，8个量）
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  1. 烤箱180度预热好后，中层上下180度烘烤30分钟。
    【 配方|蛋黄酥（展艺配方&君之做法，8个量）】30分钟后，美味的蛋黄酥就做好啦！

配方|蛋黄酥（展艺配方&君之做法，8个量）
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  1. 做好后切开的样子

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