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炒完菜一定别做这件事，对身体危害很大！好多人都不知道

有话说 ， “人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 在我们的认知里 ， 一个热气腾腾、香气四溢的厨房是温馨美好的象征 ， 一个家 ， 厨房不冷清 ， 幸福 ， 也就不遥远 。
但很少有人会想到 ， 其实厨房也是“两面派” ， 它温暖的外衣下常常“暗藏杀机” 。
我有个姑姑 ， 前阵子突然觉得胸闷 ， 呼吸困难 ， 去医院一查 ， 竟然是哮喘 。
我们家没有哮喘病史 ， 而姑姑做了几十年家庭主妇 ， 从没接触过易发哮喘的工作环境 ， 哮喘是怎么来的呢？
在医生的询问下 ， 姑姑才明白 ， 她患哮喘的最大可能来自厨房 。
炒完菜一定别做这件事，对身体危害很大！好多人都不知道文章插图
姑姑有一个习惯 ， 那就是临炒菜才打开油烟机 ， 炒完菜马上关掉 ， 她的本意是为了省电 ， 可这样做往往致使厨房“烟雾弥漫” ， 久而久之 ， 损害了她的呼吸道 ， 最后竟发展成哮喘 。
看似微不足道的一件小事 ， 却会对身体带来极大影响 ， 姑姑罹患哮喘已经很不幸了 ， 但还有人因为烹饪习惯不妥患上更严重的病 ， 甚至是癌症 ， “厨房安全”由不得人不在意 。
民以食为天 ， 食以健康安全为先 ， 想要好好享受美好的人间烟火 ， 有些“坑”一定要避开 ， 有些“秘诀”一定要掌握 。
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关于烹饪 ，
有哪些“坑”我们容易掉进去？
1.炒完菜立马关油烟机
就像姑姑那样 ， 很多人炒完菜立马关油烟机 ， 为什么这样做危害大呢？
因为残留的油烟还在“作祟” 。
油烟中含有很多有毒有害物质 ， 如 一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及笨并芘......一旦吸入身体就会带来危害 ， 轻则引发呼吸道疾病 ， 如哮喘 ， 鼻炎 ， 重则埋下癌症隐患 。
且已有研究显示 ， 长时间接触油烟机会使患癌风险增加2~3倍 。
因此 ， 请不要在炒完菜后立马关掉油烟机 ， 让它继续工作3~5分钟 ， 彻底吸走有害气体 。
2.炒菜不刷锅
有时候 ， 炒完一道菜后 ， 有些人看着锅里比较干净 ， 而且还剩余一些油 ， 或许是不想浪费 ， 或许是懒 ， 接着就炒第二道菜 。
其实 ， 看似干净的锅上 ， 附着油脂和食物残渣 。 再次高温加热时 ， 极容易产生苯并芘等致癌物 。
而且不刷锅就炒菜 ， 之前残余的菜很容易烧焦 ， 这也存在一定的致癌隐患 。
所以 ， 为了健康千万别嫌麻烦 ， 刷一次锅就是在为健康加一层防护膜 。
3.油锅烧得过旺
炒菜时 ， 先将油烧至冒烟的状态 ， 然后再将姜蒜倒入锅中 ， 瞬间 ， 被高温包裹的姜蒜爆出满屋的香味——这个场景是不是很熟悉？身在其中是不是很享受？
过程的确很爽 ， 但危险不可小觑 。
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现在市面上的食用油大多都经过了精炼加工 ， 烟点早已升高 ， 如果油冒烟了说明锅中温度已达到200摄氏度以上 ， 此时下菜 ， 不仅容易流失营养价值 ， 还容易致使蛋白质和脂肪发生变性 ， 产生致癌物质 。
香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中指出：炒菜时温度越高 ， 时间越长 ， 产生的丙烯酰胺越多 ， 致癌率则更高 。
所以 ， 烹饪时最好是“热锅凉油” ， 不仅能保住营养 ， 还能减少致癌物的产生 。
4.先切菜后洗菜
有些人觉得 ， 反正是洗菜切菜 ， 先洗后切和先切后洗并没有什么区别 ， 其实 ， 区别可大啦 。
我们吃菜是为了摄取营养 ， 那么把菜洗好——切菜——下锅这个顺序更能满足我们的需求 。
如果先把菜切好再洗 ， 会使蔬菜中富含的维生素、矿物质等成分溶于水 。 并且 ， 在冲洗中 ， 泥垢和农药残留也容易从切面渗入食物 ， 危害我们的健康 。


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