生活中 ， 我们被大量或真或假的健康资讯包围 ， 稍不留神就可能掉入“健康陷阱” 。 今天 ， 来帮大家总结一些最易迷惑人的营养误区 。
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误区一 糖类是糖尿病元凶
【食物|最易迷惑人的8大营养误区，千万别“中招”啦】吃太甜的东西怕得糖尿病 ， 代表了一种典型的错误观念 ， 那就是糖是引发糖尿病的元凶 。 虽然糖尿病的典型表现是高血糖 ， 但它是由胰岛功能失调引起 ， 与摄入的糖关系不大 。
当然 ， 如果已经确诊为糖尿病 ， 就要严格控制饮食中的“糖”摄入量 ， 把血糖水平控制在合理范围 。 如果没有患糖尿病 ， 摄入糖并不会导致患上该病 。
误区二 不甜的水果含糖量少
提到“糖” ， 人们往往将其与“甜”挂钩 。 然而 ， 判断水果里“糖”有多少 ， 光靠口感是不靠谱的 。 有些吃起来不甜的水果 ， 比如火龙果和猕猴桃 ， 口感偏酸 。 但数据显示 ， 每100克火龙果中含有碳水化合物13.3克 ， 每100克猕猴桃中含有碳水化合物14.5克 。 按碳水化合物总量计算 ， 这两种水果都算得上真正的“高糖”食物 。
此外 ， 含糖量较高的水果还包括苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等 。
误区三 没有咸味的食品不含盐
很多人认为 ， 少吃盐就是少吃有咸味的食物 。 然而 ， 盐的成分是氯化钠 ， 除此之外 ， 钠还有各种化合形式 。 有许多食品吃起来不咸 ， 其实却加了不少钠或盐 ， 如白面包、蛋糕、饼干、果冻等 。 腌肉、香肠、咸鱼等加工食品含盐更多 。
因此 ， 购买加工食品时要注意看标签 ， 尽量选择钠含量低的 。
误区四食物掉色 ， 是被染色了
洗黑米或桑葚时水变黑 ， 是不是因为被染色了呢？其实 ， 食物掉色是种很常见的现象 ， 它主要由食物中色素溶解引起的 。 黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素———花青素 。
因此 ， 这些紫黑色食物遇水掉色 ， 并不一定说明是被染色 ， 很可能是其天然的颜色 。
误区五 瘦肉里不含脂肪
很多人因为担心肥胖或高血脂选择“瘦肉” ， 事实上 ， 餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪 ， 而瘦肉中所含的脂肪 ， 属于隐性脂肪 。 瘦肉中脂肪含量有极大的差异 ， 一般在0.4%~30%之间 。 根据《中国食物成分表》 ， 纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2% 。
误区六 有“筋”的菜才有膳食纤维
说到富含膳食纤维的食物 ， 人们往往首先会想到芹菜茎、白菜帮子 ， 这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物 。 其实 ， 每个植物细胞都有细胞壁 ， 而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶 ， 它们都属于膳食纤维 。
蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源 ， 而没有筋的食物很可能纤维含量更高 。 比如说 ， 红薯和毛豆中不含筋 ， 但它们的膳食纤维含量远高于有筋的大白菜 。
误区七 奶白色的汤更有营养
不少人认为奶白色的汤是最有营养的 ， 白色就是蛋白质 ， 而事实却并非如此 。 奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中 ， 形成的一种乳化现象 。 一般来说 ， 脂肪含量越高 ， 汤汁越容易熬煮成奶白色 。
而是否能煮成奶汤 ， 和汤的营养价值是没有多大关系的 。
误区八 维生素饮料能代替水果
不少人认为维生素功能饮料比白水更有营养 ， 喝饮料就等于吃水果 。
维生素饮料中添加的维生素大多是人工合成的 ， 而水果中的维生素是天然的 ， 除了维生素、矿物质和膳食纤维外 ， 还包含有益健康的植物化合物 ， 如类黄酮、花青素等 ， 这是饮料所不能提供的 。
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