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炸萝卜丸子，怎么做才好吃？学会这个技巧，酥香里嫩

冬天就喜欢吃一些油炸食品 ， 萝卜丸子就十分常见 。 萝卜丸子关键的两个步骤 ， 一个是馅 ， 另一个是油炸过程 。 炸萝卜不要只放面粉 ， 多添加这两样食材 ， 炸出来的丸子更加酥脆 。
炸萝卜丸子，怎么做才好吃？学会这个技巧，酥香里嫩文章插图
炸萝卜丸子
准备食材：青萝卜、面粉、鸡蛋、小苏打、面包糠、食盐、十三香、鸡精、食用油
取两个萝卜洗净 ， 去皮 ， 擦成细丝 ， 放入盆中 ， 加少许盐 ， 搅拌腌制十分钟 ， 萝卜可以大出水 ， 喜欢焯水口感的就多做一步 。 制作馅之前 ， 把萝卜丝水分挤出 ， 否则水会过多 ， 面粉的量会很大 ， 丸子会变硬 。
【炸萝卜丸子，怎么做才好吃？学会这个技巧，酥香里嫩】
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从萝卜丝中榨干水分后 ， 将其取出并放在砧板上 。 剁的不要太碎 ， 短小一点 。 将萝卜丝放入盆中中 ， 倒入少许食用油并搅拌 ， 以防止萝卜丝再次出水 。 打一个或两个鸡蛋 ， 然后根据萝卜的数量决定放入多少个鸡蛋 ， 否则 ， 太多的鸡蛋会使面粉太稀 ， 或者鸡蛋太少不会产生蓬松效果 。
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然后放入十三香和鸡精 ， 腌制时保留下来的盐 ， 盐太咸 ， 之后不宜食用 ， 请用筷子将其均匀搅拌 。
搅拌后 ， 应在萝卜丝中加入两种食材 。 他们是小苏打和面包屑 。 小苏打可以起到蓬松作用 ， 炸丸子更软更脆 ， 面包屑将使丸子变得更酥脆 。 所以一定要添加这两种成分 ， 萝卜丸子炸的成功又美味 。
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再次充分搅拌均匀后 ， 加入少许面粉并搅拌 ， 一次加入少量 。 粘稠度够了之后就不要加面粉了 。 用手从虎口挤出丸子 ， 形状大小保持一致 。
向锅中倒入足够的食用油 ， 加热至五六成熟 。 用筷子试一下温度 ， 筷子插入后 ， 会出现小气泡 ， 这表示没问题了 。 萝卜快速下锅 ， 稍稍定型后 ， 用筷子轻轻拨动 。
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油炸时 ， 应将其调整为中小火 。 火势不能太小或太大 。 这样 ， 炸的丸子不油腻又酥 。 表面变成金黄色后 ， 捞出沥干油分 。
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