豆制品与乳腺癌的那些事儿
中华饮食文化博大精深 ， 我们的饮食习惯也慢慢趋向于多样化和均衡化 。 例如豆制品 ， 就有豆浆、豆腐、豆皮、腐竹等等 。 但有许多患者都有这样的疑问：我得了乳腺癌能不能吃豆制品呢?
这些患者的顾虑来自于豆制品中含有的植物性雌激素——大豆异黄酮 。
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大豆异黄酮和人分泌的雌激素结构相似 ， 又可以与体内的雌激素受体结合并发挥相应的作用 。 而众所周知 ， 乳腺癌细胞的生长与体内雌激素的水平也是密切相关的 。
1、豆制品中的大豆异黄酮对我们体内正常的雄激素分泌有什么影响吗？
我们食用的豆制品中所含的大豆异黄酮的量本身就不多 ， 而且它表现出的活性也只有人雌激素的1/100 ~ 1/1000 。
不仅如此 ， 适量的大豆异黄酮对我们体内正常的雌激素分泌也有一定的调节作用：
①体内雌激素分泌减少时 ， 它可以稍微弥补雌激素分泌不足 ， 维持雌激素发挥的正常生理作用；
②体内雌激素分泌过多时 ， 它可以与人雌激素竞争性地结合受体 ， 反而降低了过多雌激素分泌带来的危害 。
2、吃豆制品会患乳腺癌吗?
根据近几十年的豆制品与乳腺癌的研究结论来看 ， 豆制品并不会致癌 。 并且也有一些研究表明 ， 适当食用豆制品可以预防乳腺癌的发生 ， 在更年期后的效果更为明显 ， 甚至还有预防骨质疏松和心血管疾病的作用 。
3、我患了乳腺癌之后还可以吃豆制品吗?
【豆制品与乳腺癌的那些事儿】答案也是肯定的 。 患乳腺癌后吃豆制品不会造成癌症的复发和转移 ， 相反 ， 豆制品对已患乳腺癌的人群还有一定的保护作用 ， 可以预防复发 。
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豆制品富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素等成分 ， 营养价值高 ， 而且比千豆类更容易吸收 。 比起肉类来 ， 豆制品还不含胆固醇 ， 是一种十分健康的食物 。 但我们并不建议过多摄入油炸类豆制品 ， 比如油豆泡、炸豆腐等 ， 高蛋白低脂肪的饮食更为健康 。
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