关注“线上已卖出3万多瓶冬酿酒 。 ”今天（12月10日）上午7点起 ， 在利华酒业有限公司灌装车间内 ， 一年一度的冬酿酒正开足马力灌装生产 。 据总经理葛新介绍 ， 12月8日起灌装流水线全线开工 ， 12月13日起市区各大零售店将陆续批量上市 。 今天上午7点半起 ， 老字号元大昌零拷冬酿酒全新开售 ， 价格和去年同期持平 ， 吸引不少市民排队 。
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今年“利华”冬酿酒总投放量预计在30万瓶左右 ， 和去年同期基本持平 。 葛新介绍 ， 冬酿酒市场一季销售总量在500吨左右 ， “利华”冬酿酒约占市场八成左右 。 今年冬酿酒在天猫、淘宝、京东等线上平台提前启动 ， 12月初起传统1.25升瓶装冬酿酒在多家线上生鲜平台亮相 ， 掀起线上采购“热身” 。 线上采购除了传统1.25升规格外 ， 改进款500毫升、2瓶礼盒装等也受到青睐 。
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“今年冬酿酒品质、口感更好” ， 葛新介绍 ， 冬酿酒采用太湖糯米为原料发酵而成 ， 要经过浸米、蒸饭、淋饭、拌饭、落缸、喂饭、压榨、灌坛等制作流程 ， 严格按照传统流程制作 。 冬酿酒每年10月投料 ， 12月初灌装投放市场 ， 最高峰一般只有10天 。 “原来厂内冷库小 ， 只能保存一天生产量 。 ”葛新介绍 ， 为提升冬酿酒保存条件提升品质 ， 今年厂内专门出资设置大冷库 ， 冬酿酒全部进入冷藏 。
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今冬冬酿酒有玻璃瓶装新款 。 葛新介绍 ， 随着冬酿酒通过电商平台进入全国市场 ， 对冬酿酒销售半径、品尝时间等提出全新需求 。 今年“利华”推出的玻璃瓶冬酿酒 ， 将冬酿酒的保质期延长到一年 。 “传统1.25升瓶装冬酿酒出厂价比去年提高0.5元” ， 葛新说 ， 受成本上升影响 ， 1.25升瓶装冬酿酒等价格略有调整 。
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从今天上午7点半起 ， 元大昌开始零拷冬酿酒 ， 吸引不少市民捷足先登“尝新” 。 据元大昌总经理卞克亚介绍 ， 去年元大昌经过对生产环境、水质、操作流程等多方考察 ， 和南通一家老牌酒厂联手合作 ， 按照苏州冬酿酒传统制作标准改造设备 ， 生产上市的冬酿酒受到市民欢迎 。 今冬预计投放零拷冬酿酒700多桶 ， 和去年持平 。 零拷冬酿酒每500毫升售价4.6元 ， 和去年价格一样 。
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【酿酒|冬酿酒上市啦！零拷价格持平】预计从12月15日起冬酿酒销售将进入最高峰 ， 卞克亚表示 ， 元大昌除了宫巷老店外 ， 金门路、南环大街、东北街元大昌分店也同时零拷冬酿酒 。 据葛新介绍 ， 冬酿酒酒体中含有酵母菌 ， 外部温度超过10℃会轻微发酵 ， 酒精度提高并产生一定二氧化碳气体 ， 酸甜可口 ， 是冬酿酒最佳饮用时间 。 而外部温度超过20℃储存 ， 冬酿酒就易变质 。 市民购买传统1.25升瓶装、以及零拷冬酿酒后 ， 要放入冰箱储存 ， 瓶盖开启后应立即喝掉 。 （苏报融媒采访人员 小圆/文 杭兴微/摄）
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