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“让更多国家的人吃上好火锅”周师兄火锅董事长周永林获评2019重庆经济年度创新人物

12月9日 ， 由重庆市委宣传部指导 ， 市经济信息委、两江新区管委会、重庆日报报业集团共同主办的“2019十大重庆经济年度人物、十大两江新区经济年度人物”颁奖典礼如期举行 。 本届获奖的重庆经济年度创新人物中 ， 重庆餐饮行业唯一获奖者重庆周师兄餐饮文化有限公司董事长周永林 ， 登上颁奖舞台 。
“让更多国家的人吃上好火锅”周师兄火锅董事长周永林获评2019重庆经济年度创新人物文章插图
颁奖结束后 ， 周永林内心非常感慨 ， 他说：“想对陪伴周师兄火锅成长的伙伴和食客 ， 真心道一声感谢 。 ”
【“让更多国家的人吃上好火锅”周师兄火锅董事长周永林获评2019重庆经济年度创新人物】这些年 ， 在技术创新、增加就业、匠心传承、助推餐饮行业高质量发展等方面 ， 周永林及其管理团队做了大量工作 ， 以积极的态度履行社会责任 ， 践行企业担当 ， 为重庆社会经济发展做出贡献 。
重庆火锅是重庆人性格的符号 ， 具有巴渝文化的内涵 ， 伴随时代发展 ， 重庆火锅烹调方式和选材方面变得越加讲究 。 周永林巧用一道“大刀腰片” ， 把一道冷门菜打造成了热门 ， 从考量食材源头到取材 ， 从配备价值上万的大马士革钢刀到设立手工现切标准 ， 从冷藏、去腥到摆盘等等 ， 背后付出了大量精力和人力 ， 同时他为重庆火锅行业开辟了一个新岗位：专职腰片师傅 。
从2017年至今 ， 周师兄火锅直营门店已开设15家 ， 直接解决就业人口超千人 。 开一家火一家 ， 核心竞争力是什么？或许是周永林提出的创业初心 ， “让更多国家的人吃上好火锅”；或许是每位员工的用心 ， “不求每桌都赚钱 ， 只求每桌都感动”；亦或是企业管理团队的决心 ， “帮助更多勤奋的人过上好日子” 。
“让更多国家的人吃上好火锅”周师兄火锅董事长周永林获评2019重庆经济年度创新人物文章插图
作为餐饮企业 ， 求发展的前提在于产品的真材实料 ， 周永林的经营理念是 ， 不惜人力、物力、运力 ， 也要把好源头关 。 为此 ， 他邀请中国烹饪大师、国家一级评委、渝州宾馆原厨师长龙德伟加入团队 。 由他牵头的后厨团队 ， 每月不定时派专人在外寻找优质食材 ， 每月推出新菜品 ， 每月10余道菜品进行技术升级 ， 周师兄火锅产品技术门槛变得越来越高 。
目前 ， 周师兄火锅已顺利完成ISO22000食品安全管理体系和危害分析与关键控制点（HACCP）体系的认证 。 在周永林带领下 ， 其管理团队可以说一鸣惊人 ， 在重庆火锅行业首推消费投诉有奖制度 ， 提倡消费者给门店“纠错” 。 让每一位顾客都成为神秘顾客 ， 倒逼员工把每一项工作做好 。
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尤其今年疫情关键时期 ， 这个年轻企业第一时间站出来 ， 通过重庆市慈善总会“驰援疫情抗击肺炎”“驰援疫情支援孝感”项目 ， 累计捐赠100万元 。 向对口城市湖北孝感捐赠负压救护车一辆 ， 并购置上万个医用口罩及2.5吨消毒液捐赠给重庆基层工作者 。
“员工的难处 ， 我曾经也经历过 。 做餐饮服务的人员 ， 普遍起步低、学历低、晋升机会有限 ， 我希望打破这个印象 ， 给大家更多发展可能 。 ”作为重庆餐饮商会副会长、重庆火锅协会理事 ， 周永林希望抓住每次历练的机会 ， 带领团队勇敢尝试、勇于担当 ， 树立“中国梦” ， 不断助力行业提档升级 ， 为重庆火锅成为中华美食代表而奋斗！
上游新闻·重庆晨报采访人员 刘波
来源：上游新闻 汇聚向上的力量


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