「绍兴市民健康课堂」4种菜不要留到下顿吃：绿叶菜豆制品海鲜
导读：“吃不了下顿吃”是很多家庭饭桌上经常说到的一句话 。 然而 ， 并不是所有菜都适合下顿吃 ， 需要引起大家的注意 。
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四种菜不要留到下顿吃
绿叶菜 。 绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐 ， 会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐 ， 而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高 。 此外 ， 绿叶蔬菜中的维生素 ， 经过反复加热几乎消失殆尽 。
凉菜 。 凉菜不具有杀菌效果 ， 且吃过的凉菜中都会带入细菌 ， 长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间 ， 导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐 。 同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖 ， 储存不当容易引起腹泻等食品安全问题 。 此外 ， 放了一段时间的凉菜 ， 口感和色泽也都有所下降 。
_本文原题：4种菜不要留到下顿吃：绿叶菜豆制品海鲜
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海鲜
豆制品 。 豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分 ， 是一个很好的微生物培养基 ， 因此 ， 豆制品最好不要留到下一顿 。
海鲜 。 海鲜也是最不值得留的剩菜之一 ， 因为吃海鲜强调味道鲜美 ， 放置时间太长会使它们鲜味全失 ， 因此最好准备一次能吃完的量 ， 一顿吃完 。
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