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大白菜作为“百菜之王”，个大体壮，是冬季家家户户必备的菜。从烹调方法上看，无论是炒、熘、烧、煎、烩、涮、凉拌、腌制，都可以做成美味佳肴。如果把白菜同冬菇、火腿、虾米、肉、粟子等一起烧，还可以做出很多地方的特色佳肴，总之香味甘美，让人垂涎三尺。
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需要注意的是，白菜心不洗别吃，许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。
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但是对于一些白菜的禁忌方面来说，白菜是不可以和兔子肉一起吃的，因为白菜和兔子肉是会产生相互排斥的反应出现的，就会在一定的程度上面引起食物中毒的现象发生的。对人们的身体健康就会造成一定的影响和损伤。
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【 当回事|白菜的“死对头”，两者不能同食，家长们别不当回事】白菜不能隔夜吃，勤俭节约是一种好习惯，很多家庭都有将剩菜加热，第二天继续食用的习惯。可是白菜是一定不可以隔夜吃的，因为隔夜的白菜会生成大量的亚硝酸盐。对我们的身体有不好的影响，甚至还可能提高患癌的几率。
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