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酸辣开胃，营养易吸收，老少皆宜。它虽然是一道御寒菜，但不同于烧菜、炖菜那么复杂。做法非常简单，大家也来试一试吧。
食材：羊肉200g、酸菜200g、油100毫升、郫县豆瓣酱1大勺、老姜1块、大葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、小葱
1、羊肉洗净，用清水浸泡30分钟左右；期间换一次水；去除血水后，洗净备用；
2、酸菜除泡椒切碎，其他全部切丝；老姜，大葱切丝；
3、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
4、放入姜丝，葱丝炒香后，再放入酸菜翻炒；
5、把酸菜拨开，用锅里余油炒香郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒后，再同酸菜混合炒匀；
6、放入清水烧开，水量漫过酸菜；
7、烧开后，再煮5分钟，让汤汁更入味；
8、放入羊肉汆烫至变色后，调入盐，花椒粉，翻炒均匀；
9、关火，出锅撒葱花。
PS:
1、食材可根据个人口味调整；
2、酸菜汤烧开后，再煮几分钟再放羊肉。
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