紫薯红薯、红柚白柚…颜色不同的食物，有啥区别？怎么选？
生活中 ， 颜色常被赋予各种含义 。 红色热情、白色冷静、蓝色商务、灰色低调……
而在食物界 ， 颜色不仅是食物的小马甲 ， 也代表着食物含有与众不同的口感和营养 。
你可能一直有疑惑 ， 但从没搞清：
紫薯、红薯、白薯都是「薯」 ， 有什么区别？
黄玉米、白玉米都是玉米 ， 都一样吗？
紫米、黑米都是米 ， 营养上有什么差别？
今天 ， 我们一次说清 。
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紫薯、红薯、白薯
紫薯、红薯、白薯都是一家人 。 三姐妹总体差异不大 ， 三者都含有丰富的膳食纤维 ， 仅仅个别营养素略有差异 。
紫薯：
口感较软糯 。 除了膳食纤维外 ， 它含有花青素 ， 花青素是抗氧化物质 ， 能帮助人体对抗自由基 ， 对预防心血管疾病有帮助 。
心血管疾病人群可以多吃点 。
红薯：
红薯中「胡萝卜素」含量很高 ， 这也是它为什么如此「红」的原因 。 胡萝卜素对眼睛有好处 ， 可以改善夜盲症 。
白薯：
白薯中含有大量的膳食纤维 ， 常吃可以促进肠道蠕动 ， 增强胃肠道消化能力 ， 改善便秘 。 另一方面 ， 由于膳食纤维的存在 ， 白薯的口感也会较粗糙 。
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红柚、白柚
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正是柚子上市的时节 。 红柚、白柚 ， 你爱哪一种？
口感上——
红柚比白柚更甜 。
营养上——
两者都含有含有丰富的维生素和矿物营养元素 ， 但红柚上额外含有胡萝卜素和番茄红素 ， 营养上略胜一筹 。
价格上——
红柚价格明显高于白柚 。
注意：不管红柚白柚 ， 都不能和降血压类药物同服 。 柚子中的成分会影响药物在人体内代谢过程 ， 改变药效 。
红糖、白糖
糖是从甘蔗中、甜菜中提取出来的 。 红糖是经过初次提取出来的 ， 经红糖进一步提纯、脱色 ， 会得到白糖 。
甜度上——
红糖没有提纯 ，没有白糖甜 。
营养上——
白糖经过提纯 ， 杂质少 ， 营养单一 ， 而红糖中的杂质多 ， 在蛋白质、盖、钾、铁等微量元素上更丰富些 。
因此 ， 红糖营养价值高于白糖 。
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不管红糖、白糖 ， 都不能补血 。
红糖、白糖不宜多吃 。
紫米、黑米
白米大家最熟悉 。 至于黑米和紫米 ， 相对来说比较陌生了 。
黑米和紫米 ， 本质上是一种食物 ， 只不过是不同品种 。
外观上——
紫米颜色偏紫红 ， 黑米颜色偏紫黑；紫米长 ， 黑米略短；紫米表面粗糙 ， 黑米表面亮滑 。
营养上——
黑米比紫米更营养 ， 黑米在维生素、盐酸、钾、镁、花青素含量上都比紫米更丰富 。
黄玉米、白玉米、紫玉米
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紫玉米：
花青素含量最高的一种玉米 ， 抗衰老、护肤的效果也比其他种类的玉米要好 ， 缺点是比较难以消化 ， 胃肠道虚弱人群不宜食用 。
黄玉米：
含有丰富的胡萝卜素与核黄素 ， 胡萝卜素可以有效的帮助我们保护视力 ， 核黄素可以促进体内细胞的新陈代谢 。
白玉米：
【紫薯红薯、红柚白柚…颜色不同的食物，有啥区别？怎么选？】含有丰富的膳食纤维 ， 具有很好的养胃效果 ， 可以帮助恢复胃动力 。
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