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22款菜肴分享，常见食材不一样的做法，送你味觉新体验( 二 )


4、锅中留少量底油 ， 油热后放入姜片、葱结 ， 炒出喷喷鼻味后倒入肉丸 ， 放入盐、白糖、生抽、老抽 ， 大年夜大年夜火煮开后撇去浮沫 ， 小火 ， 加盖煮15分钟旁边至熟透 。 放入鸡精 ， 搅匀 。
5、将油菜心洗净 ， 煮锅中倒入些水 ， 煮开后放入碱面 ， 放入油菜心 ， 煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷 ， 浸凉后挤去多余水分 。 藕片放入盘中 ， 摆入油菜心 。 炒锅转大年夜大年夜火收汤 ， 分两次放入水淀粉 ， 搅匀 ， 夹起肉丸摆入盘中 ， 再用勺舀些汤汁浇上便可 。
蜜汁叉烧肉
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原料：五花肉、蚝油、油、料酒、姜、叉烧酱
做法
1. 准备好食材；
2. 把肉洗干净 ， 沥干水份 。 然后用叉扎一些小洞；
3. 把姜剁着姜末 ， 用手捏出姜汁 ， 滴在五花肉上；
4. 然后加进料酒；
5. 再倒进叉烧酱；
6. 用小刷把锅底上刷一层油；
7. 把腌制好的肉放在电饭锅上焗第一面 ， 焗至跳制 ， 再反面焗至跳制 ， 即可 。
煎豆腐
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做法1.把豆腐放入加盐清水中泡5分钟 。 2.豆腐切块 ， 可以切厚点 。
3.碗中放酱油 ， 蚝油 ， 葱花调制 。
4.准备淀粉 ， 一会煎豆腐前 ， 先把豆腐沾一下淀粉 。
5.锅中热油 ， 把豆腐煎制两年金黄 。
口水鸡
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做法：冷水锅加几片姜 ， 放入鸡腿煮开 ， 水开后继续煮5分钟关火 ， 盖上盖焖15分钟 。
捞出鸡腿放入冰水里 ， 鸡腿冷却后捞出 。
小黄瓜切片铺在碗底备用 。
鸡腿切块放入碗中备用 。
花生炒熟后剁碎备用 。
调制酱汁：将部分葱花、蒜末、姜末、味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用 。
把调好的酱汁淋在鸡肉上 ， 最后撒上葱花、花生碎、香菜碎即可 。
干煸茶树菇
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用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙
做法：
1.葱、蒜切末 ， 干辣椒椒剪成小段 ， 茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净；
2.锅内放油煸香葱蒜末 ， 放入小红辣椒煸炒出香味；
3.放入洗净去蒂的茶树菇；
4.煸炒茶树菇 ， 直至茶树菇变黄 ， 倒入老抽 ， 料酒、盐和一点白糖；
5.继续煸炒至茶树菇收汁 ， 全部吸入到茶树菇内盛出即可 。
杏鲍菇炒肉
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食材：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
做法：
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片
2、瘦肉切薄片、青椒切片
3、平底锅入少许油 ， 放入杏鲍菇片煎至两面微黄 ， 盛出备用
4、另起炒锅放少许油 ， 把肉片煎炒约5分钟 ， 放入郫县豆瓣酱炒匀
5、放入葱姜蒜炒出香味
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7、加入青椒炒至断生即可
酸辣鹅肠
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材料：鹅肠400克 ， 水发木耳、蒜薹各100克 ， 酸泡椒3个 ， 红椒圈50克 ， 姜末50克 。 盐2克 ， 生抽5克 ， 蚝油5克 ， 陈醋3克 ， 白糖3克 ， 白胡椒粉2克 ， 色拉油30克 ， 淀粉适量 。


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