粉条也有真假？农村宝妈教你5个小窍门，网友说最后一个真管用
大家好 ， 我是宝妈私房七七八八 ， 很高兴您点开这篇文章 。 人生何处不相逢 ， 看见就是缘分 。 我是上班族也是一个宝妈 ， 每天在工作与灶台之间轮流转 ， 累并快乐着 。 如果您和我一样 ， 每餐不知道捣鼓什么佳肴 ， 那就关注我 ， 我们一起交流探讨 。
儿时记事起 ， 每年入冬前 ， 老妈都会挑着红薯去加工成粉条 ， 接下来的日子就是晾干、储存粉条 。 等到北风吹、大雪飞的时候 ， 老妈就会炖一锅粉条大杂烩 ， 一家人围着大铁锅嗦起来 。 一晃眼就是三十年了 ， 如今的我还是喜欢吃红薯粉条 ， 一入冬就去囤个10斤 ， 变着花样吃 。
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常常听人说爱吃酸辣粉、铁板水晶粉、小鸡炖蘑菇等 ， 2天不吃就馋的慌 。 可享受美味的同时又害怕食用了含添加剂和胶水的粉条 ， 总是心惊胆战的 。 如今外出打工的我们 ， 吃不到家里做的手工红薯粉条了 ， 到菜市场买粉条总是睁大眼睛 ， 生怕一不留神就买了掺胶水的粉条 。
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通过长期的采购红薯粉条 ， 我积累了几个小窍门 ， 今天分享给大家 ， 网友说最后一个窍门接地气又管用 。
看色泽
①看颜色
- 这是一个看脸的时代 ， 人如此 ， 粉条也不例外 。 真正的红薯粉条颜色偏深 ， 一般是黄棕色或者是淡黄色 。 红薯粉条的身上会有小疙瘩 ， 这个小疙瘩颜色也是偏深一点 ， 但是没粉条颜色深 。
- 颜色只是参考的一方面 ， 不能排除人为的添加色素等化学试剂 ， 使粉条看不出来是不是假的红薯粉；红薯种类多 ， 也不是每个红薯做出来的粉条颜色一样的 。
- 真正的红薯粉条一眼看上去不是很亮的 ， 光泽度不高 ， 不是很透明 ， 煮熟后会比较亮一点；掺了胶水的红薯粉条生的看起来就呈半透明状 ， 煮熟后更加亮了 ， 几乎就是透明的了 。
- 光泽度也只能作为一个参考 ， 因为红薯不同 ， 它做成的粉条颜色、光泽度也有区别的 。
文章插图看粗细均匀
正宗的红薯粉条粗细是不均匀的 ， 有的粗有的细 ， 还有疙瘩 。 煮熟吃饭嘴里遇到疙瘩的时候会比较硬 ， 没那么顺滑了 。
用手折
- 纯的红薯粉条晒干后 ， 用手一掰就会断掉 ， 或者是抓一把大力的晃晃 ， 也会有很多碎的掉下来 。 掺了胶水的粉条 ， 柔韧性好 ， 用力掰 ， 它不容易断 ， 胶水过多 ， 掰的时候还会转360度的圈圈 ， 掰的地方有一圈都是白色的印迹 。
- 用手折也只能参考 ， 因为你去买粉条 ， 不是每个老板都愿意让你折一下的 。
文章插图烧粉条
①闻味道
- 烧一下粉条 ， 我们凑近闻一下 。 纯正的红薯粉条烧过后会带有一点点的红薯香味；掺了胶水的粉条闻一下会有刺鼻的气味 。
- 闻也只能作为参考 ， 因为有时鼻子可能不那么灵敏 ， 还有去买粉条时 ， 没有哪个老板愿意给你拿着烧 。
纯的红薯粉用火烧不会火花四溅 ， 烧的时候粉条会变白 ， 就像米花糖一样 ， 用手捏粉末很细腻；掺胶水的粉条烧后捏粉末 ， 里面有细小的颗粒 。
文章插图看价格
红薯的出粉率约20% ， 1斤红薯粉做不到1斤粉条 ， 大概需要6斤红薯做1斤粉条 ， 1斤红薯每个地区的成本不一样 ， 按照1块1斤算 ， 再加上人工、机器损耗等 ， 1斤红薯粉至少需要10元左右 。 如果我们老家红薯粉低于这个价格 ， 一定要注意看好了 。
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