「绍兴市民健康课堂」胡萝卜下酒会中毒？除非每天吃一斤
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制图/刘逸兴胡萝卜下酒可能会中毒？近日 ， 继食物相克表在网上热传后 ， 关于哪些食物不能作下酒菜的段子也在网上传开 。 其中 ， 有关胡萝卜不能与酒同食的言论显得言辞凿凿 ， 传言中甚至称同食后可能会对肝脏有害 ， 甚至可能中毒 。在“火上浇油”的下酒菜中 ， 凉粉、烧烤 ， 甚至香肠等熏制食品也纷纷“中枪” 。 6日 ， 采访人员向四川省人民医院营养师求证后发现 ， 这些传言都显得言过其实 ， 目前还未发现因为同食后引起严重不适的临床案例 ， “少量、不经常同食并不会对人体带来危害 ， 除非每天吃进胡萝卜的量远远超出了常人想象 。 ”网络传言：胡萝卜下酒会损害肝脏6日 ， 采访人员在网上搜素“胡萝卜”、“下酒”两个关键词后 ， 弹出了众多传言胡萝卜下酒对人体有危害 ， 甚至可能引起中毒的网帖 。 在网帖中 ， 网友列举出大量的科学数据来佐证这一观点 。 至于原因 ， 较为普遍的说法是说胡萝卜中丰富的β胡萝卜素 ， 与酒精一同进入人体后 ， β胡萝卜素会跟酒精在肝脏中产生毒素 ， 对肝有害 。专家说法：量达不到一斤下酒莫得事6日下午 ， 针对“胡萝卜不能下酒”这种广为流传的说法 ， 四川省人民医院营养师邓波表示“大可不必为这种说法感到担心 。 ”邓波说 ， 胡萝卜中丰富的β胡萝卜素不假 ， 与酒同食后对肝脏不益也有一定科学依据 。 但大家忽略了的是 ， 这要建立在一定量的基础上才会出现网友所说的这种情况 。 而对常人而言 ， 一天内食用100-200克胡萝卜都已经算多的了 ， 要达到对肝脏造成影响 ， 食用胡萝卜的量要在常人量的基础上连翻几倍才行 ， 而且要长期食用 。 “所以 ， 常人吃胡萝卜下酒 ， 很难达到引起负面影响的量 。 ”邓波说 。邓波提醒说 ， 网上流传的言论如“维生素C+小龙虾=砒霜” ， 看似有一定科学依据 ， 但却忽略了中间的客观条件 ， 和胡萝卜下酒一样 ， 只有达到惊人的量后 ， 才会引起不良后果 。 所以 ， 市民在吃东西时掌握一定的度就不太可能出现网上那些“骇人听闻”的后果 。 相关传言1、凉粉下酒有害？网络传言：因凉粉在加工过程中要加入适量明矾 ， 而明矾具有减缓肠胃蠕动的作用 ， 用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间 ， 因而增加人体对酒精的吸收 ， 同时也增加了酒精对胃肠的刺激 ， 减缓了血流速度 ， 促使人醉酒 ， 危害健康 。专家：部分正确 。 邓波说 ， 一般来说 ， 男性每天吸收的酒精量不应超过25克；女性每天吸收的酒精量不应超过15克 。 而凉粉会增加人体对酒精吸收是建立在凉粉含有大量明矾的前提下 ， “这足以说明不是凉粉的问题 ， 而是要看凉粉中含明矾的多少 。 ”采访人员也了解到 ， 目前 ， 国家对馒头、油条等食品中添加明矾已出台了相关限量规定 。2、烧烤下酒也有害？网络传言：因烧烤含有较多的亚硝胺和色素 ， 与酒精产生反应 ， 不仅伤肝 ， 而且损害口腔、食道与肠胃粘膜 ， 还会诱发癌症 。 在烧烤过程中 ， 食物中蛋白质的利用率降低了 ， 同时产生致癌物质苯并芘 。 而且 ， 肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质 ， 也可能导致癌症的发生 。专家：不常吃就没事邓波说 ， 实际上 ， 就烧烤和熏制食品而言 ， 本身食用过多都会对人体有危害 。 只要不经常吃 ， 即便是下酒也不会有太大危害 。
【「绍兴市民健康课堂」胡萝卜下酒会中毒？除非每天吃一斤】来源：健康报网
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