腌腊鱼时，鱼需要提前清洗吗？方法没用对，难怪腊鱼不香还发臭
腌腊鱼时 ， 鱼需要提前清洗吗？方法没用对 ， 难怪腊鱼不香还发臭【腌腊鱼时，鱼需要提前清洗吗？方法没用对，难怪腊鱼不香还发臭】小雪一过 ， 又到了家家户户腌制腊味的时候 ， 说到腊味 ， 似乎大部分人想到的都是腊肉 。 其实腊鱼也有不少人会做 ， 更何况今年的猪肉价格还是比较高 ， 买几条鱼腌制一下 ， 比猪肉便宜多了 ， 而且味道也非常不错 ， 我们家特别喜欢 。
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腌腊鱼 ， 做法其实很简单 ， 但是也不是每个人做出来 ， 味道都好吃的 。 很多人腌制出来的腊鱼 ， 要不就是没有香味 ， 要不就是直接腌臭了 。 好好的几条鱼 ， 都给腌坏了 ， 完全不能吃 。
其实腌腊鱼 ， 这里面有一个非常关键的点 ， 鱼买回来之后 ， 还需要提前清洗一下吗？
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如果这一步没弄对的话 ， 腌制出来的腊鱼非常容易发臭的 。 但是很多人没有注意到 ， 往往每一次做出来 ， 效果都不太理想 。
今天我就来教大家腌腊鱼的正确方法 ， 如果你也喜欢吃香嫩入味的腌腊鱼的话 ， 赶紧跟我学习一下哦 。
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【腌腊鱼】材料：鱼10斤、盐200g、花椒、八角、香叶、桂皮、高度白酒
1、首先我们准备几条鱼 ， 注意买回来的鱼一定不能清洗 ， 如果觉得表面比较脏的话 ， 可以用厨房纸稍微擦一下 ， 但是不能沾上生水 ， 否则就很容易发臭 。
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2、从鱼的背部划开 ， 然后将其内脏去除 ， 鱼腥线、黑膜之类的也一并去除 ， 然后准备适量的高度白酒 ， 将其均匀涂抹在鱼的身上 。
3、接下来我们把盐放进去开始炒 ， 稍微翻炒1分钟 ， 然后把适量的花椒、八角、香叶、桂皮一块放进去翻炒 ， 直到所有的香料炒香即可 。 炒香之后关火 ， 然后把这些香料盛出来 ， 放凉之后备用 。
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4、放凉之后再把这些香料一块涂抹在鱼的身上 ， 注意一定要涂抹均匀 ， 保证鱼的每一个部位都会入味才行 。
5、涂抹均匀之后 ， 我们准备一个塑料袋 ， 把鱼放进去 。 接着把鱼放到一个比较大的容器内 ， 在鱼上面压一个重物 ， 把容器密封起来 ， 就可以腌制了 。
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6、大概需要腌制6天左右 ， 中途需要把鱼翻一下面 。 腌制好之后 ， 我们把鱼取出来 ， 然后这个时候再用纯净水将其稍微清洗一下 ， 然后跟腌腊肉一样 ， 用绳子将其悬挂在阳台上 ， 风干20天左右 ， 腊鱼就做好了 。
腌腊鱼的时候 ， 鱼刚买回来一定不要提前清洗 ， 不然就会发臭了 。 我们可以等到腌制好之后 ， 再用纯净水来清洗 。
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