提起“茄子”，人们首先想到的就是红烧茄子~细腻爽滑，鲜美多汁的口感，每次做完都要多吃两碗米饭，不吃到肚子撑是放不下筷子的。茄子似乎注定要和油炸才更相配，饭店做的各种特色茄子似乎也总离不开油炸，茄子油炸过虽然好吃，但毕竟吃多了对身体不好，还是尽量要少吃的，今天晓峰就分享一道营养又简单的蒜蓉茄子的家常做法，不蒸不油炸，好吃又解馋，下面开始具体操作：
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夏天，茄子别做红烧了，教你新吃法，不蒸不油炸，上桌比吃肉还香！
【准备食材】：茄子2个 大蒜1头 小米椒2个 盐 白糖 生抽 香油
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1.先准备调料汁的配料：大蒜1头剥皮，用刀拍碎再剁成细末，这样剁出的小细颗粒状蒜末比捣的蒜泥口感更好。小香葱切成葱花，小米椒切成圈然后剁碎。
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2.剁好的蒜末，小米椒和葱花一起放在碗里，然后加入1勺盐，1勺白糖，倒入适量生抽，几滴香油搅拌均匀让调料充分溶解，这样料汁就调好了，放一边备用。
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3.洗净的茄子去掉头部，然后竖着从中间一分为二，不要切断，再打上十字花刀，注意不要切透，这样做能让茄子更充分地吸收料汁，做出的的茄子更加入味。打好十字花刀的茄子，在其表面均匀地刷一层植物油，这一步是做蒜蓉茄子的关键步骤，一定要刷均匀了，茄子刷油后能锁住内部水分不流失，做出的蒜蓉茄子会更加鲜美多汁！
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4.电饼铛预热后，底部刷油，茄子皮朝上瓤朝下放到电饼铛里，盖上盖子焖5分钟。
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5.五分钟后，把茄子翻个面，让其瓤朝上，再均匀地撒上我们调好的料汁，再次盖上盖子焖3分钟。
【 油炸|夏天，茄子别做红烧了，教你新吃法，不蒸不油炸，上桌比吃肉还香】
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6.三分钟后，茄子变软就完全熟了，我们把茄子盛入盘中，再撒上一点小香葱花，既增加了底味，又调节了颜色，一道香辣下饭，简单好吃的蒜蓉茄子就做好了。
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蒜蓉茄子这样做，出锅香气四溢，不爱吃茄子的儿子都抢着吃！自从知道茄子的这个做法，我家一周吃3次，比红烧和凉拌都好吃！喜欢的朋友动手试试吧。
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【小贴士】：
1.调料汁加生抽调出的颜色会稍深一些，看着不是特别漂亮，讲究品味的朋友可以将生抽换成味极鲜，这样调出的料汁颜色会更加鲜亮更有食欲。
2.蒜末可以先用油炒至金黄，激发出它的蒜香味后再调料汁会更香！
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