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醋熘白菜，这一道简单并且很家常的家常菜一直深得大众的青睐。也因为太过于家常乃至于想做好它反而不是件容易的事情。这么说你一定觉得很奇怪，做法明明很简单怎么就麻烦并且不好做了了。记得我看过一位大厨说过这么一段话，世界上最难的菜其实是最普通的菜。因为你经常做经常吃，如果做出的味道和口感稍有不对你马上会察觉到。而那些高档、复杂的菜肴你极少品尝到，如果出点差错你也不会知道。
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因此越是简单的菜，越要注意它的制作细节才能做出味道超群的美食美味。那烹炒醋溜白菜要注意什么东西了？首先从选择食材至配料、调味料，都要有所讲究。白菜本质的口感和味道很重要，再来使用白醋还是老陈醋也是一个重要的因素。还有醋该什么时候加入，以什么形式手法加入也是有讲究的。所以一道看似很普通的炒白菜，实际手法多多。如果你喜欢这一道菜，那一定不能错过今天的美食分享。
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食材：白菜1个、蒜头3瓣、干辣椒3个、老陈醋1匙、味精1小匙、盐1小匙、水淀粉1匙
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制作步骤：1、今天的主角就是白菜，但是白菜有大白和小白之分。用于制作醋溜白菜的一定要使用土白菜也就是小白菜。因为小白菜的口感和蔬菜的本质甜度，更适合做这一道菜。
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2、除了白菜之外，还需要准备一些蒜碎用于增加香味。另外干辣椒剪成斜长条并去除辣椒籽，辣椒除了增强香味外还有润色的作用。
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3、把白菜对剖后去除菜梗，然后横切均等的三刀洗净滤干水分备用。
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4、在准备好之后，锅热适量的油。放入蒜碎、干辣椒段进行爆香，在爆香的时候要注意火候的控制避免烧焦。
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5、接着倒入白菜段进行爆炒，在爆炒一会之后就可以加入所需要的调味料了。在放入老陈醋的时候要注意技巧，一定要在大火的情况下沿着锅边泼入。这样倒入的时候，你会立马闻到一阵醋香然后三条街之外都知道你在做好吃的。
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6、在准备起锅之前，用薄薄的一小匙水淀粉勾芡一下再出锅。这样不仅味道好，口感也顺滑。地主小贴士：1、白菜使用选择必须是“土白菜”2、有些网友追求菜色的“洁白”因此使用白醋，要我说那不如直接炒白菜。醋溜白菜必须要有老陈醋的醋香才完美，因此一定要使用老陈醋来烹饪制作。3、起锅前少许的勾芡能让菜色及口感更好关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权特此声明
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