小米是一种名气非常大的米，也是一种养生功效非常突出的米。小米中含有非常丰富的矿物质、蛋白质和B族维生素，而且非常容易被人体消化和吸收。用小米熬粥是最常见的一种做法，它具有养胃、消食和安神的功效，经常吃小米粥对肠胃是非常有好处的，特别适合脾胃虚弱的人。小米熬粥营养非常丰富，有“代参汤”之美誉，是很多家庭早餐的桌上客，备受人们青睐。
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小米熬粥的办法非常简单，只需要知道一些小技巧就可以了，可以让熬出来的小米粥又糯又香，而且非常的好喝。小米熬出米油来，是熬粥的最高境界，不过要达到这个程度是非常难的。很多人不管怎么熬，就是熬不出米油来，这是怎么回事呢？问题在于很多人在煮小米粥的时候，都是直接将小米与凉水下锅的。其实，这种煮法是错误的。这里告诉大家一个熬出米油的办法。要想熬出米油，只要记住三个步骤就行。
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首先，在正式进地熬煮前，先准备适量的清水，并且在清水中加入微量白醋，然后将小米放入水中充分浸泡。这做的好处是，能够利用白醋的物理属性，将小米坚硬的外壳软化。其次，将小米从水中取出来，晾干以用干锅煸炒，这样可以利用高温和内外温差，使小米裂开。这样，小米加水熬煮后就能轻松地熬出来又香又浓的米油，喝起来味道非常甘甜。最后一个步骤就是在煮粥的过程中，必须不断进行搅拌。而且在搅拌的时候要注意方法，最好要按照一个方向来拌动。搅拌的时候最少达到10分钟以上。搅拌的目的，是为了让水分散发更快一点，粥也更容易变得浓稠，同时，还可以防止局部烧糊。
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不管怎么熬，单纯的小米粥味道上是比较清淡的，很多人不太喜欢，特别是小孩子不太喜欢。但是，如果在小米粥中加入南瓜，能让粥更加的香甜。南瓜和小米都有一个非常不错的功效，那就是能够保护胃黏膜，还有健脾的功效。两者一起搭配，功效自然更佳。加入南瓜以后，小米粥会变得更加香甜，而且虽然吃起来甜，但是完全不用担心会发胖，因为南瓜中还含有非常丰富植物纤维，润肠通便和减肥的功效也很突出。
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南瓜小米粥的做法非常简单。首先将南瓜削皮，然后切成块丁，将小米清洗干净以后，将南瓜和小米一起倒入锅中，加足够的水，中途就要再加水。然后，用大火烧开以后，再用小火熬1个小时左右，一锅香喷喷、清甜的小米南瓜粥就做好了。在喝小米粥时，建议不要再加盐或者其他佐料了。值得注意的是，小米是一种寒凉食物，吃多了容易导致导致胸闷，或者气滞不畅。因此，体质较弱，阳气不足的人，最好少吃。如果一定要喝，可以在熬小米粥时，加入几片生姜，以缓和小米的寒性。注：图片来自网络
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